Pærer, mineralrige delikatesser

Pærer modner træer næsten hver måned af året, og foruden at spise dem friske som de er og nyde dem i plendid sommer salater, kan de også bruges til at forberede fremragende syltetøj til vinteren og fantastiske risottos.

Med dem modnet til perfektion kan friske sorber være forberedt på at lyse de varme august eftermiddage .

Pærer er vigtige levnedsmidler til organismen : Rige på mineraler, især kalcium og bor, de er allierede af forebyggelse og bekæmpelse af osteoporose og hjælper med at tone hjernen og forbedre refleksberedskabet.

Her er nogle ideer til at forberede en lækker og enkel pære sorbet .

Grundlæggende opskrift af pæresorbet

Ingredienser til 4 personer

> 4 modne Williams pærer;

> 150 ml vand

> en spiseskefuld citronsaft

> 8 spiseskefulde florsukker.

forberedelse

Rengør, skræl og skær pærerne i små stykker og læg dem i en gryde; Hæld vandet og tilsæt sukkeret, rør og kog i ca. 10 minutter, og smør langsomt.

Lad det køle af, og vis derefter godt. Flyt blandingen i en lufttæt skål og læg i fryseren i en halv time .

Fjern og bland. Fortsæt dette til yderligere 4 gange, før du serverer efter mindst 2 timer.

For at værdsætte denne delikate sorbet selv for børn kan du sætte blandingen til at fryse i isformene .

Selv om du får en endnu hurtigere version af pæresorbeten, kan du også sætte frysepærerne dagen før sprøjtede med citronsaft, og bland dem derefter med nedsænkningsmediet på det tidspunkt og når det er nødvendigt!

Aromatiske noter til pæresorbet

Denne grundlæggende opskrift kan også varieres, lidt smagsstoffer med kanel, ingefær, vanille, kardemomme eller endda rosmarin under madlavning.

Nogle mennesker har ikke noget imod alkohol i kombination med pære: Tror, at denne sorbet i Normandiet er kendt som " trou normand ", faktisk i midten graver de et hul, hvor de sætter det lokale brandy.

Og det var i virkeligheden en siciliansk, der tilfældigvis tog moden af ​​sorbet og "frosset vand" til Paris mod slutningen af ​​1600'erne .

Nysgerrighed: "Historiske notesbøger" fra Det Italienske Akademi for Gastronomi og Gastrosofi fortæller os, at ifølge nogle forskere kommer udtrykket "sorbet" fra det arabiske ord " sherbeth " (frisk drikke), mens andre ifølge det tyrkiske ord " sharber "(for at nippe).

Der er stadig det latinske verb " sorbeo-es-sorbui " ( sorb eller sug). Under alle omstændigheder ser det ud til, at navnet sorbet blev vedtaget i middelalderen som en onomatopisk lyd lavet til at suge på friske frugtdrikke.