Aubergine tilhører familien Solanaceae, og som mange solanaceae indeholder alkaloider, der kan have en toksisk virkning ved høje doser: Er ægget giftigt, og skal det ikke spises? Lad os prøve at være klar.

Aubergine: hvad det er og hvordan det indtages

Aubergine er frugt fra Solanum melongena, en årlig plante fundet i Middelhavet, hvor den dyrkes til fødevareformål. Aubergine er tilgængelig i supermarkeder hele året, men er i sæson fra juni til oktober og kan findes i forskellige sorter: farven på frugterne varierer fra elfenben hvid til meget mørk lilla, passerer gennem forskellige nuancer af lilla og formen kan være runde, ovale eller langstrakte.

Æggplanter spises kogte på forskellige måder, for eksempel grillet eller i olie, eller de bruges til fremstilling af talrige opskrifter, herunder den berømte aubergine parmigiana og caponata.

Aubergine har en karakteristisk bitter smag, der afhængig af sorten kan være mere eller mindre udtalt. For at fjerne det, skal vegetabilien "drænes", før du fortsætter med madlavning, og sætter aubergineskiverne i en kolbe med salt og lægger vægt på toppen af ​​skiverne. På denne måde vil saltet dræne vandet og med det, de bittere principper, der er ansvarlige for smagen.

Er ægplante giftig?

Auberginen er en plante tilhørende familien Solanaceae, som omfatter kartofler, tomater, peberfrugter og andre arter, der anvendes til farmaceutiske formål som Atropa belladonna, stramonio og giusquiamo. Mange solanaceae, herunder aubergine, indeholder alkaloider, molekyler produceret af planten til defensive formål, og som viser en markant farmakologisk aktivitet i dyrenes krop: Auberginen indeholder især solasonin .

Solasonin, såvel som solaninet til stede i kartofler og tomattomater, har en toksisk virkning på kroppen, men denne effekt afhænger af den dosis alkaloid taget.

De alkaloider indeholdt i aubergine har en lav toksicitet og findes i størrelsesordenen 60-110 milligram pr. Kg vegetabilsk: Den giftige dosis for en voksen er 3 milligram pr. Kg kropsvægt, hvilket svarer til at forbruge ca. 3 kg aubergine .

Hvad angår børn er den giftige dosis tydeligvis lavere, men disse er stadig betydelige mængder. For at få toksiske virkninger skal et barn på 25 kg spise mindst 750 gram auberginer, svarende til to mellemstore auberginer.

Det er derfor ikke nødvendigt at undgå forbruget af auberginer af frygt for deres toksicitet: Auberginer er faktisk rig på mineralsalte, vitaminer og antioxidantstoffer, der giver vores krop fordeler.

Som altid er det godt at variere maden og følge en afbalanceret og afbalanceret kost.