Kurateret af Maria Rita Insolera, Naturopath
Rugbrød er en lav-kalorie, fiberrig mad, der er nyttig til at udvise toksiner fra kroppen og kontrollere kolesterolniveauer i blodet. Lad os finde ud af bedre.
>
>
Egenskaber og fordele ved rugbrød
Rugbrød er en mad, der kommer fra at bruge rent rugmel eller fra at blande det med blødt hvedemel.
Det er genkendeligt, sammenlignet med almindeligt brød, med dens typiske brune farve. Rugbrød indeholder et indhold af lavt kalorieindhold, der gør det til en meget egnet mad til dem, der er på vægttab eller for dem, der ønsker at opretholde vægten uden at give brødens godhed ved bordet.
Rugbrød, især der lavet med fuldkornsmel, er rig på fiber. Vegetabilske fibre bidrager til følelsen af mæthed, hjælper kroppen med at udvise toksiner og tillader at holde kolesterol i blodet under kontrol.
Et yderligere kendetegn ved rugbrød er dets lave glykæmiske indeks, hvilket gør det egnet til diabetikere . Rye hjælper også med at holde blodsukkerniveauet under kontrol.
Rugbrød er et værdifuldt hjælp i tilfælde af forstoppelse, takket være det høje fiberindhold. Rugbrød er en kilde til vitaminer og vitale stoffer til vores krop, såsom kalium, vitamin B, magnesium, calcium og fosfor.
Kombinationen af alle disse stoffer er meget nyttig for patologier såsom højt blodtryk, depression, træthed eller asteni og højt kolesteroltal. Rug indeholder gluten, selvom det er i små mængder og derfor ikke er egnet til coeliakser.
Kalorier og næringsværdier
Rugbrød giver ca. 230 kcal for hver 100 g produkt. Det har betydelige mængder fibre, der letter følelsen af mæthed og gør den til en ideel mad til en kalorieindhold.
Rugbrød er rig på næringsmæssigt synspunkt, og det giver faktisk fiber, kulhydrater, mineralsalte (kalium, jern) og B-vitaminer, der gør det til en god energikilde.
Produktion af rugbrød
Rugbrød er lavet med rugmel opnået ved slibning af rugkorn. Denne type brød skelnes af dens mørkere, hårdere og mere aromatiske tekstur end den, der er lavet med hvedemel.
Rågemel opnås ved behandling af rugkorn. Dette er en slags korn, der egner sig meget godt til stenslibning.
Fullkornet rugmel har de samme egenskaber som kornet, som det kommer fra. Den indeholder lave mængder gluten og suppleres meget ofte med andre fullkornsmel.
Rugbrød opskrift
Ingredienser
- 300 g rugmel
- 100 g fuldkornsmel
- 300 ml varmt vand
- 100 g surdej
- 1 tsk brunt sukker.
Procedure
Opløs gæren i varmt vand og tilsæt rugmel, fuldkornsmel og sukker. Knæ i ca. 20 minutter og dernæst danne et brød.
Lad stå i 3-4 timer, og hold dejen dækket af en klud. Når den stigende tid er gået, arbejder dejen en cylinder, som vil blive efterladt at stige i yderligere 5 timer.
Når forældetiden er forbi, skal du koge rugbrødet i en forvarmet ovn i 40 minutter ved 200 ° C.
