Fødevarer, der er rigtige på vitamin B12, såsom rødt kød og ost, er en nyttig energikilde til kroppens korrekte funktion. Lad os finde ud af bedre.

Spirulina-alger blandt fødevarer rig på vitamin B12

Egenskaber af vitamin B12

Vitamin B12 eller cobalamin er også kendt som "vitamin vitamin" på grund af dets energikraft, det kan ikke produceres syntetisk, men det er dannet på kolonier af bakterier eller skimmel, der frem for alt fremgår af kødet . Det ser ud som et mørkt rødt vitamin, en skygge givet af kobolt.

Vitamin B12 er også yderst vigtigt for syntesen af ​​hæmoglobin. Det er nødvendigt for metabolismen af ​​nervesvæv, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater; desuden regulerer vitamin B12 kroppens jernindtag og retter vitamin A i væv.

En mangel på vitamin B12 fører til alvorlige neurologiske og adfærdsmæssige lidelser og kan føre til former for anæmi. Alvorlige mangler af vitamin B12 på grund af utilstrækkelig fødeindtag er generelt ret sjældne, men de kan interessere madfattige veganer og andre mennesker, der har svært ved at assimilere det.

Vigtigste fødevarer rig på vitamin B12

Vitamin B12 er afgørende for kroppen, det findes hovedsageligt i dyre kilder, såsom lever, rødt kød, fisk; På vegetarområdet er det indeholdt i æggeblomme og i mindre grad i oste, især i alderen.

Det diskuteres stærkt, om det også findes i den mest nyttige form for alger, som nori eller spirulina, i soja og derivater. I tilfælde af en veganer bliver bekymringen med vitamin B12 imidlertid konkret og fornuftig, fordi det er et vitamin, som planter ikke producerer.

Faktisk kommer vitamin B12 fra bakterier i jorden ; dem, der kun spiser grøntsager, bliver tvunget til at vaske mad i overensstemmelse med de væsentlige hygiejnebestemmelser, nødvendige forholdsregler, der dog gør planternes ydre indhold og derfor taber vitamin B12.

Alternative kilder er fødevarer suppleret med vitaminer (fortrinsvis dem, hvor tilsætningen er begrænset til B12) eller kosttilskud (også begrænset til B12, fordi de andre vitaminer er fremstillet af frugt og grøntsager), vi ser de vigtigste ikke-kødædende .

Krydrede oste

Grana og modne oste, produkter, der følger en ret lang modningsproces i forhold til andre, indeholder moderate mængder vitamin B12. Blandt disse er grana padano, parmigiano reggiano, pecolino, provolone, stravecchio og andre. Andre end B12 indeholder de andre næringsstoffer, såsom calcium, fosfor, proteiner, vitaminer A og B2. God praksis er at bruge for eksempel kornet i de første kurser, men også at sætte det i vegetariske saucer som en ekstra ingrediens, f.eks. I sauce af kikærter, taggiasche oliven og parmesan.

Sojabaserede produkter

Vegetariske burgere, sojekødboller eller sojamelk og derivater indeholder i gennemsnit 2 til 2, 5 mg B12 pr. 100 gram produkt. Der skal tages forsigtighed, fordi vitaminet i nogle tilfælde er biologisk aktivt, mens det i andre er biologisk inaktivt. Det er sikkert, at et ugentligt forbrug af disse produkter anbefales, især hvis de tilsættes og beriges.

Fortified korn

Korn indeholder mellem 4 og 25 mg C-vitamin, men mængden er ekstremt variabel. Vi taler om frosset flager som puffede korn med chokolade eller mysli og forskellige andre typer. Typen og procentdelen af ​​vitamin, de indeholder, er altid til stede på etiketten.

Kyllingæg

Større mængder (op til 7mg) indeholder gåseæg, men også kyllingæg har 2mg pr. 100g. Den mælke-ovo-vegetariske kost er derfor optimal for at sikre et korrekt indtag af vitamin B12.

Yoghurt, mælk, mozzarella

Friske mejeriprodukter indeholder ca. 0, 5 mg B12 pr. 100 gram. Selv sojamelk eller andre vitamin B12 berigede plantemelker kan være gyldige allierede til at kompensere for eventuelle mangler.

Spirulina alger

Nogle plantefødevarer anbefales nogle gange som en kilde til B12, som spirulinaalger, klamath og andre havalger. Men det må understreges, at nogle alger, der kan indeholde forskellige mængder vitamin afhængigt af oprindelsesstedet. Det er sikkert, at spirulina alga bliver mere og mere kendt og forbrugt som et kosttilskud, der er også essentielle fedtstoffer, mineralsalte (calcium, magnesium, fosfor, jern, natrium, kalium, mangan, zink, selen, blandt andre) enzymer og proteiner.

Opdag også symptomer, årsager og behandlinger af vitamin B-mangel

Dagligt krav

Det gennemsnitlige daglige krav til vitamin B12 i henhold til italienske retningslinjer for en sund voksen mand og kvinde er ca. 1 mcg om dagen, herunder for børn og unge, der stiger til 1, 20 for gravide kvinder og ved 1, 50 i ammestiden.

Fordi mange ældre mennesker ikke absorberer vitamin B12-mad effektivt, bør personer over 50 år forbruge berigede fødevarer eller kosttilskud.

Vitamin B12 rig opskrift

Kogte æg rig på B12

Måske ved ikke alle, at der er en bekvem og nem måde at lave kogt æg på, uden at spilde det dyrebare indhold af vitamin B12, der delvis går væk med langvarig madlavning.

Denne metode indebærer at placere æggene i gryden direkte i koldt vand, og så snart det begynder at koge, sluk og lad ægget være indenfor i et par minutter. Du får en sund madlavning, et æg uden den grønne farve omkring æggeblommen, mere fordøjelig og absolut mere nærende.