Brysselkål, Brassica oleracea, tilhører kålfamilien . Rig på antioxidanter, de er nyttige til øjne, hjerner, knogler og prostata. Lad os finde ud af bedre.

Beskrivelse af brusselspirer

På trods af navnet dyrkes brusselspirer hovedsageligt i Central- og Nordeuropa og er en typisk vintergrøntsag.

Spirerne er ens i struktur til den virkelige kål, men i miniature. For at opnå ensartede spiralspirer skæres spidsen af ​​stilken, når de begynder at udvikle sig.

Egenskaber og fordele ved spire

Brysselkål indeholder en god del af mineralsalte, herunder fosfor og jern; proteiner ; fibre ; og vitaminer, især vitamin C, vitamin A, vitamin K og vitaminer fra gruppe B.

De har en gavnlig effekt på kvindelig hormonel metabolisme og er anerkendt som antianemiske og afgiftende egenskaber.

Disse miniaturekål anses som virkelige stimulanser af hjerneaktivitet og koncentration; det ser ud til, at denne egenskab stammer fra kombinationen af thiamin og folsyre, hvoraf de er ret rige.

Brysselkål er en mine af antioxidanter, herunder thiocyanater, indoler, zeaxanthin, sulforaphan og isothiocyanater; Af denne grund betragtes de som en nyttig mad til forebyggelse af tumorer, især de af prostata, bryst og tyktarm. Zeaxanthin beskytter også øjets nethinden .

K-vitamin, der er indeholdt i brusselspirer, er meget nyttigt for god knoglesundhed .

Kalorier og næringsværdier af spire

100 g brødspirer indeholder rå 37 kcal / 155 kj, kogt 59 kcal / 246 kj.

Desuden har vi for hver 100 g af dette produkt:

• Vand 77 g
• Kulhydrater 4, 2 g (6, 60 g kogt)
• Sukker 3, 3 g (5, 3 g kogt)
• Protein 4, 2 g (6, 70 g kogt)
• Fedt 0, 5 g (0, 8 g kogt)
• Kolesterol 0 g
• Total fiber 5 g
• Natrium 4 mg
• Kalium 450 mg
• Jern 1, 1 mg
• Calcium 51 mg
• Fosfor 50 mg
• Vitamin B1 0, 8 mg
• Vitamin B2 0, 14 mg
• Vitamin B3 0, 7 mg
• Vitamin A 220 μg (300 μg kogt)
• Vitamin C 81 mg (52 g kogt)

Brysselkål, allierede af

Prostata, tyktarm, øjne, knogler, hjerne.

Nysgerrighed om brusselspirer

• I gamle tider blev kogevandet i Bruxelles-spirer brugt som et middel til at opjustere.
• De hedder spruer, men med Belgien ser det ud til, at de ikke har mange relationer. Ifølge traditionen ser det ud til, at de stammer fra Italien og senere blev importeret til Belgien af ​​romerske legionarer. Mere end tre fjerdedele af verdensproduktionen af ​​disse miniaturekål foregår i øjeblikket i England, og en stor del af den resterende produktion er fordelt mellem Frankrig og Holland. Den belgiske befolkning er ikke engang en stor forbruger af disse grøntsager, som er meget mere værdsat af skotsk og hollandsk.

En opskrift med brusselspirer

Brysselkål lænker sig til forskellige hurtige og nemme forberedelser. For at gøre dem mere fordøjelige skal de altid skoldes i saltet vand i et par minutter . En hurtig måde at bringe dem til bordet og bruge dem som en lys side skål, efter denne enkle opskrift.

Vask spirerne og kog dem i kogende saltet vand i 5-7 minutter. Sauté en hvidløgsklove og en hakket sjalot i en pande uden at stege dem for meget, og tilsæt et halvt glas vegetabilsk bouillon.

Tilsæt Brysselkålene, sæson med salt og peber, og sæson med en dråbe ekstra jomfru olivenolie.