Ærter ( Pisum sativum ) tilhører familien Fabaceae, de er fosforholdige og har lav kalorier og er nyttige mod forstoppelse og i kalorier med lavt kalorieindhold. Lad os finde ud af bedre.
>
>
Beskrivelse af ærter
Ærter er bælgfrugter, der kan spises både friske og tørre og er meget alsidige. Med andre ord, de kombinerer med ris, byg, stav og andre korn, men de er også fremragende som en sideskål til kød og fisk.
Der er mange sorter af ærter ; Vi nævner nogle af de mest kendte: exedra, senator, navona, Meraviglia d'Italia .
Egenskaber og fordele ved ærter
Mindre rig på stivelse end andre bælgplanter, er ærter mere fordøjelige og kan forbruges selv af dem, der lider af colitis eller meteorisme, finder det svært at spise bønner og kikærter.
De har få fedtstoffer og få kalorier, så de er egnede til kalorieindhold og hypolipide diæter. Friske ærter indeholder jern, fosfor, calcium, kalium, vitamin A, vitamin B1, vitamin C, vitamin PP.
Tørrede ærter indeholder hovedsageligt jern, magnesium og zink og er mere kaloriske end friske; Takket være deres egenskaber er de nyttige i tilfælde af forstoppelse .
Ærter indeholder phytoøstrogener, stoffer svarende til kvindelige østrogener; af denne grund kan de være gyldige allierede mod symptomerne på overgangsalderen .
Ærter bruges til madlavning, men også i kosmetik, hvor de bruges til fremstilling af stivende og toning masker til huden .
Kalorier og ernæringsmæssige værdier af ærter
100 g rå ærter indeholder 52 kcal / 217 kj.
Desuden har vi for hver 100 g af dette produkt:
- Vand 79, 4 g
- Kulhydrater 6, 5 g
- Sukker 4 g
- Proteiner 5, 5 g
- Fedt 0, 6 g
- Kolesterol 0 g
- Total fiber 6, 3 g
- Natrium 1 mg
- Kalium 193 mg
- Jern 1, 7 mg
- Calcium 45 mg
- Fosfor 97 mg
- Vitamin B1 0, 2 mg
- Vitamin B2 0, 08 mg
- Vitamin B3 2, 6 mg
- Vitamin A 64 μg
- C-vitamin 32 mg
100 g ærter saltet i en pande indeholder 91 kcal / 380 kj; frosne indeholder 48 kcal / 202 kj; de i æsker indeholder 68 kcal / 285 kj.
Ærter, allierede af
Hud, tyktarm, hjerte, blodkar, immunsystem.
Ærter i marts køkkenhave: sorterne at vælge
Nysgerrighed om ærter
Undersøgelsen af ærter foreslog Gregor Mendel (1822-1884) teorien om arvelighed . Forskeren har gennem eksperimenter af kunstig befrugtning på tusindvis af ærter plantet, der varede næsten ti år, formuleret de grundlæggende arveforskrifter, der gælder for alle animalske og vegetabilske organismer med cellulær struktur: Mendes berømte love .
En opskrift på ærmet
Har du nogensinde lavet en pisellkage ? Prøv denne.
Ingredienser til basen :
- 250 gram Kamut mel,
- et indre æg,
- 125 gram ekstra jomfru olivenolie,
- en knivspids salt,
- en knivspids bagepulver.
Ingredienser til påfyldning :
- 200 gram friske ærter,
- en rød peber,
- 200 gram scamorzaost skåret i terninger,
- to spiseskefulde af parmesan,
- to spiseskefulde breadcrumbs,
- salt,
- en spiseskefuld olivenolie.
Procedure . Forbered et kort wienerbrød med Kamut mel , æg og olivenolie. Lad den ligge i køleskabet og i mellemtiden koge grøntsagerne. Ærterne blancheres i saltet vand i 5/8 minutter, peberen bliver kogt i ovnen og derefter skrællet. Når grøntsagerne er kogte, spred det korte wienerbrød i en bageplade og fyld med ærterne, den skrællede peber skåret i strimler, den røgede ost og endelig brødkrummer, parmesan og olivenolie. Bag ved 180 grader i ca. 20 minutter.
