Fordi selv dressingen ønsker sin del!
Den krydderier er noget ekstra, der "klæder" vores retter og giver det smag, giver det en blød eller fast note og forbedrer smag af retterne.
Meget ofte, på grund af mangel på tid - netop fordi vi er overbeviste om, at specielle saucer og krydderier er lange til at forberede - bruger vi simpelthen olie, eddike eller salt, eller vi falder ind i netværket af farverige supermarked krukker med den risiko, på den ene side er de ikke så naturlige, og at de fra den anden ender ubrugt i dage i køleskabet og så ender i en fuld bin.
Her foreslår vi 4 saucer og originale krydderier, der ledsager salater eller grøntsager, for at berige kogt hvid ris eller for at fuldføre retter med etnisk smag.
Der er få minutter at bruge til disse præparater, og resultatet er fantastisk! Prøv at ... skifte lidt!
Fransk vinaigrette til dine salater
Ingredienser
> Ekstra jomfruolivenolie;
> balsamicoeddike;
> salt;
> peber;
> 1 tsk sennep.
forberedelse
Sæt sennep i en lille skål med en tsk balsamicoeddike og bland godt. Ved hjælp af en gaffel emulgeres ved let at ryste alt og gradvist tilsætte olien. Juster med mængden baseret på, hvad du skal klæde. Afslut med et par knivspidser af salt og friskmalet sort peber.
Vegansk majones klar i 5 minutter
Ingredienser til 4/6 personer
> 100 ml rismælk
> et par dråber økologisk citronsaft;
> 1 tsk sennep
> 2 pinke af havsalt
> Ca. 50 gram solsikkeolie eller sojabønneolie.
forberedelse
Hæld vegetabilsk mælk i en højsidet skål, tilsæt olien og tilsæt lavmængdehastighedens blender. Du vil se, at alt begynder at tykke, tage struktur; Tilsæt derefter sennep, citrondråberne og endelig saltet.
Trick of the trade: Hvis du kan lide en mere gul farve, tilsæt en kniv sennep, hvis du kan lide spansk stil alioli, tilsæt et knust hvidløgsbryst og lad det hvile i køleskabet mindst en time før servering, så husk at tage det af!
Den etniske thailandske Satay sauce
Ingredienser til ca. 6 personer :
> 6 teskefulde jordnøddesmør
> 150 ml vand
> 1 spiseskefulde hele rørsukker
> 1 par spiseskefulde sojasovs;
> 1 spiseskefuld citronsaft
> 100 cl kokosmælk;
> 1 tsk chilipasta ají eller halvhakket frisk chili.
forberedelse
I en lille kasserolle blandes smørret med vandet, opvarmes over lav varme og omrøres konstant. Når alt er godt opløst, tilsæt resten af ingredienserne undtagen kokosmælk og chili peber.
Bland igen, og kun i slutningen tilføjes gradvist, omrøring af kokosmælken og fjernelse af chili fra varmen. Denne sauce, der er typisk for thailandsk køkken, kan ledsage simple kogte grøntsager og thailandsk hvid ris samt vegetariske skevere baseret på tofu og grøntsager.
Indisk karry sauce
Ingredienser
> 1 finhakket hvidløg;
persille;
> timian og selleri (en lille stamme med blade) friske;
> salt;
> peber;
> 1 spiseskefuld hvidt mel 0;
> 1 spiseskefuld karry;
> vegetabilsk creme;
> 1/2 citronsaft;
> ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Hæld løget og sauté det i en non-stick pan med et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, og tilsæt derefter hakkede persille, timian og frisk selleri. Cook fortsætter med at røre i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter mel og karrypulver, bland godt med en visp for at undgå klumper. Tilsæt mere kogende vand og kog i mindst en kvart time. Fjern fra varmen, spænd i en meget tynd mesh filter, tilsæt vegetabilsk fløde, kog igen og tilsæt salt om nødvendigt. Fjern fra varmen og til sidst tilsættes citronsaft. Serveres varmt på vegetabilske retter, basmati ris eller andre retter til smag.
