Den italienske restaurants vegindstilling

Når vegetarianere går til de "normale" restauranter, klassiske, italienske, traditionelle og uden for mange spændinger for at forstå hinanden, sætter de ofte hænderne i deres hår eller smiler i afskediget måde.

Ja, fordi der i sjældne tilfælde oplyses - som normalt omfatter forfriskninger i det centrale og sydlige Italien - er situationen, eller rettere sagt det panorama, der kommer for dine tænder, følgende:

> I italiensk menu er der altid et vegetarisk første kursus, en pasta med tomatsauce, en risotto med grøntsager, ravioli eller kødfri supper. Selvfølgelig, meget sandt og prisværdigt. Men pas på raseri, de er ikke altid kødløse!

> Tjeneren var allerede skræmt og synligt pinligt over spørgsmålet "og sekunderne". Svar uden overbevisning "Vi kan lave en grøn salat med to tomater og en mozzarella" eller "vi har et velassorteret ostbræt" (med honning og syltetøj, når det går godt!).

> "Jeg vil gøre dig noget særligt" . Dette er normalt muligheden for at undgås som pest: Faktisk kan en skål ankomme med en uidentificeret blanding af halvfrit grøntsager, stuvede eller kogte frø, bagt i ovnen til gratin med lavastrøm af smeltet ost, salt eller peber. krydderi tilfældigt, for at godt skjule det hele.

> Og endelig: "Er to grillede grøntsager eller en gartner okay?"

Men vi må ikke fortvivle, for at gøre en vegetarisk glad, det tager meget lidt .

Her er nogle tips til restauratører, kokke eller eksperter på området, der ønsker at tænke lidt større, mens de forbliver enkle og enkle.

Menu for at gøre vegetarer glade

Hvis restauranten var min, hvad ville jeg lave mad? At vide, hvordan man kan præsentere nogle vegvenlige retter på menuen, understøtter en restaurant.

Men der er ingen grund til at bekymre sig og spørge iridologen på vagt, hvad den ideelle løsning kan være, såsom astralforbindelser eller den nyeste modefrokost, der skal opdages i modemagasinet. Hemmeligheden er simpelthen i kombinationerne, her er nogle eksempler.

> Foreslå lyse og sunde appetitvækkere, men samtidig original : gulerodspind med veg mayonnaise; marineret courgette med salt, peber, Castelmagno og citron; skewers af aubergine ruller med mozzarella og kirsebær tomater; eller vegetariske saucer, såsom tunfisk sovs med kikærter, taggiasche oliven og parmesan, for blot at nævne nogle få.

> Bland de første kurser skal du opleve risotto med linser, snarere end en fuldkornspasta med pesto, kartofler og grønne bønner. En carbonara veg version med røget tofu, ved siden af ​​den klassiske.

En byg med bønner. Eller endda en kornsalat (brun ris, hirse, havre) og quinoa beriget med friske sæsonbetonede grøntsager (broccoli, blomkål, urter, tomater, løgløg, courgetter, auberginer osv.), Bælgplanter (såsom kikærter, brede bønner eller ærter) eller terninger af naturlig tofu sautéed sammen med grøntsager. Dette kunne også være en fantastisk enkelt parabol.

> Hvad angår hovedretterne, udover kød og fisk, ville det være rart at læse en flot liste over frisklavede æggekage eller omeletter, og efterlade mere udførlige grøntsager tærter.

Eller har specielle salater til rådighed, den mest ønskede sommerret: En smuk base af friske og sæsonbetonede salatblade, tomater, radiser, gulerødder, rødbeder, spindepind eller hvidkål; også beriger dem med frugt, såsom æbler og tørret frugt, såsom tørrede figner i små stykker; et lille vegproteinlag, som ikke kun er kogt æg eller mozzarella eller ca. 100 gram linser, bønner eller andre bælgfrugter eller skiver af naturlig tofu frisk sauteret med lidt sojasovs; og endelig en håndfuld blandet olieholdige frø (sesam, chia, hør, græskar, solsikke).

> Sæt altid på brød og fuldkorn, og det giver undertiden luksusen af ​​at kunne nyde kikærmel Brug gode krydderier, som f.eks. 100% italiensk koldpresset ekstra jomfruolivenolie, altid tilbyde et stykke citron (C-vitamin hjælper med at reparere jern!), har også æble eller balsamicoeddike, udover klassikerne; Lad frugtsalat til det naturlige - jordbærene med ti kvintals sukker forlade dem til bedstemødrene, bedre lille honning, citron og mynte! - kunne være andre små opmærksomheder, vendepunkter, der ville gøre en vegetar virkelig glad, men ikke kun!

At grine lidt : "Jeg spiser ikke kød, jeg er vegetar" fra filmen "Alt er belyst"; eller "Ian er vegetar" fra "mit store fede græske ægteskab".

Læs også Sport og ernæring til en vegetar >>