Kikærmusen er en meget let opskrift, sund og uden animalske afledte ingredienser. På trods af sin ekstreme enkelhed er det en ret komplet skål: Kikærter er en god kulhydratkilde, men også en god kilde til protein . På det populære sprog siges det, at de er de fattiges kød .

De er ret rige på fiber og indeholder omega 3 fedtsyrer . De er en god kilde til vitaminer og mineraler .

Som alle legumes er kikærter glutenfri ; de er derfor også angivet i kosten af ​​dem, der lider af cøliaki. Kikærmusen er derfor en skål, der opfylder mange behov, er let forberedt og meget velsmagende. Hvad vil du have mere af en opskrift?

Kikærter, hvordan man blødgør dem til hummus

For at forberede hummus skal du først koge kikærterne efter at have gennemblødt dem i det mindste for en nat for at blødgøre dem.

Ved at tilsætte en knivspartel natron og en teskefuld mel til blødgøringsvandet bliver de endnu blødere eller i alle tilfælde blødere hurtigere.

Før de bruges til fremstilling af hummus, skal de koges i ca. en time . Tilberedningstiderne af kikærter er faktisk ret variable, afhænger meget af hårdheden af ​​bælgplanten. For at øge hastigheden kan du bruge en trykkomfur.

For at give mere smag kan du i madlavningen tilføje en gulerod, et løvblad og / eller en hvidløgskage ifølge smag.

For at fremskynde opskriften af ​​opskriften forhindrer intet dig i at købe forkogte kikærter .

Tahina sauce til hummus

Traditionel hummus er tilberedt med tahina, en typisk mellemøstlig sesamfrøbaseret sauce. Den kan findes klar i specialbutikker, eller du kan gøre det hjemme.

Ingredienser

> 200 g sesamfrø;

> 45 g ekstra jomfru olivenolie;

> salt.

forberedelse

Sauté sesamfrøene i panden og skød dem hurtigt ; Pas på, fordi de let brænder. Efter at have gjort dem kølige, bland dem, indtil de er pulveriseret. Tilsæt olie og salt og bland igen for at opnå en cremet konsistens.

Opskriften til kikært hummus

Efter kogning af kikærter og tilberedning af tahina er det muligt at endelig forberede hummusen.

Ingredienser

> 500 g kogte kikærter;

> 5 spiseskefulde tahina sauce;

> 1/2 citron, juice;

> 1 hvidløgsklove

> 1 tsk paprika

persille;

> sort peber.

forberedelse

Sæt i blenderen de kogte kikærter drænet fra kogevandet, tahina, saften af ​​en halv citron, den vaskede og tørrede persilleblade og alle andre ingredienser. Visp indtil creamy, og hummus er klar.

Tradition, i virkeligheden, vil gerne bruge mørtelen, men blenderen eller en blander gør det muligt at opnå denne kikærtercreme hurtigere. Selvfølgelig, hvis du vil bruge en mørtel, så vær den .

Kikærmusen kan bruges til at smag brødbruschetta og croutoner eller, i tråd med den mellemøstlige tradition, kan den ledsages af arabisk brød.

For en lysere kikær hummus, i stedet for at bruge tahina sauce kan du tilføje ristet opskriften sesamfrø direkte til opskriften .

For en mere krydret hummus kan du bruge curry i stedet for paprika eller endda lave din egen krydderi blanding for at tilføje til blandingen.