Naturen tilbyder mange urter og spontane planter, som vi kan genkende, høste og bruge til at lave billige og nul kilometer opskrifter.
Her er fem urter og vilde planter, der er udbredt og let at genkende.
Hvor og hvordan man samler vilde urter
Indsamling af vilde urter giver os mulighed for at lave mad uden omkostninger og gå på vandreture på naturlige steder, men høsten skal ske i sikkerhed og med respekt for naturen.
Vilde urter bør kun høstes, hvis du er sikker på, at du har identificeret de nøjagtige arter : Hvis du er bange for ikke at genkende arten på en bestemt måde, lad dig selv lede af en erfaren person, såsom en plantelæge, en botaniker eller en lang erfaren samler.
Mange arter er faktisk ens i forhold til hinanden, og nogle gange er der forskellige arter i indholdet af aktive ingredienser, som i nogle tilfælde kan være toksiske og meget farlige.
Når du samler urter og vilde planter, saml kun de mængder, der er nødvendige til dit forbrug, og lad altid nogle eksemplarer af planten være Skab kun roten, hvis roten er den del der skal bruges, ellers indsamler kun bladene eller blomsterne.
Saml urter og vilde planter væk fra forurenede steder, byer og dyrkede marker. Brug slidesko og tag en serrated kniv, et par handsker og beholdere, der er egnet til at transportere de samlede urter (papirposer, papkasser) eller en kurvkurv).
Endelig spørge i forvejen om eventuelle regler vedrørende indsamling af vilde urter fra territoriet, indsamler ikke beskyttede eller truede arter og må ikke opgive affald under indsamling.
5 urter, der er nemme at genkende, høste og lave mad
1. Stellaria
Stellaria ( Stellaria medier ) er en flerårig spontan urt meget almindelig i enge, marker og grøntsager. Stellariaen genkendes let under blomstringen, da den producerer små hvide blomster oven på stilkene: Blomsterne har fem kronblade og ligner små stifter.
Stellariaernes blade og stilke forbruges ; Stænglerne skal høstes før blomstringen, når de er mere ømme, mens bladene kan høstes og forbruges, selv efter blomstring. For at samle stellariaen bliver stængerne slået fra en efter en, eller toppen er skåret med en kniv eller et saks. Stellariaens bunker, når de er vasket, forbruges hele i salater og kasserer stænglerne, hvis de høstes efter blomstringen.
2. Mallow
Mallow ( Malva silvestris ) er en toårig eller flerårig plante, der vokser i enge og marker især fra foråret og fremefter. Mallow er let genkendelig efter blomstring takket være de lyserøde-lilla striberede blomster med fem kronblade; blomstrende forekommer normalt i maj. De mest ømme blade, blomster og stilke er samlet fra mallow.
Bladene kan spises rå i blandede eller kogte salater; På grund af tilstedeværelsen af mucilage anvendes de kogte skælvsløv til at tykke supperne. Mallow blomster kan bruges i stedet for at garnere salater og andre retter.
Mallow blade og blomster kan også tørres og bruges til at forberede blødende teer nyttige til forstyrrelser i mave-tarmkanalen og halsen.
3. Nettle
Urtena ( Urtica dioic a) er en meget almindelig og kendt biennial eller flerårig flerårig urteagtig plante, der er let genkendelig på grund af stikkraften, som får os til at lære af meget unge for at undgå det.
Nudler kan samles om foråret ved at bære handsker strengt og, når de er vasket, kan de koges i kogende vand eller damp i ca. ti minutter og bruges til madlavning.
For at neutralisere nettets stikkende kraft skal den vaskes i en skål, der omrøres med en skål.
Når det er kogt, er nålen fremragende til at forberede tærter, æggekage, pandekager, ravioli eller endda som en enkel skål klækket med olie og salt.
Nudel bruges også i urtemedicin til dets diuretiske, hæmostatiske og antiinflammatoriske egenskaber; nælderod er anvendt i urtemedicin for at reducere symptomerne på godartet prostatahyperplasi. Nettle er også brugt på kosmetikområdet, især til pleje af fedtet hår eller i tilfælde af skæl.
4. Humle
Humle ( Humulus lupulus ) er en flerårig klatring, der vokser spontant i hele Italien og dyrkes til brug for kvindelige blomsterblomstrer i ølproduktion.
Om foråret samles de unge blade og skud, der klatrer op til støtter, på andre planter eller på dem selv; de unge blade spises rå i blandede salater eller blancheres i vand og spises med andre grønne grøntsager; Spirerne dampes eller koges og spises som asparges, sauteres i panden eller i tilberedning af æggekage, risotto, tærter eller supper.
Om sommeren kan du også samle humleblomstrer af humle, som bruges til at smag alkoholholdige drikkevarer som grappas og hjemmelavede likører.
Humle bruges også i urtemedicin, især til beroligende virkning i behandlingen af angst og søvnløshed og for at bekæmpe problemerne i forbindelse med overgangsalderen.
5. mælkebøtte
Mælkebøtte ( Taraxacum officinale ), også kendt som en mælkebøtte eller piscialletto, er en anden urteagtig plante udbredt i græsplæner og haver. Det er let genkendt efter blomstring på grund af den gule blomsterstand, hvorfra de berømte mælkebøtter udvikler sig.
Hele planten høstes og forbruges i mælkebønden .
Bladene høstes før blomstringen, så i det tidlige forår; De er bittere og spises rå, tilsættes til blandede salater eller kogt i vand, sauteret i olie og hvidløg og plejede at tilberede æggekage eller salte tærter. Blomsterne kan indsamles enten i bud - og i så fald bruges de rå eller kogte eller syltede - eller når de allerede er åbne, bruger de rå til at garnere salaterne efter at have fjernet de grønne skiver.
Rødderne høstes, når planten er ung og spises rå, skæres i tynde skiver og tilsættes til salater eller koges og krydret med olie og salt; mælkebøtteroten er især bitter, især rå. Med den ristede mælkebøtterot kan du også forberede mælkebøtte kaffe, en kaffesubstitut.
Mælkebøkken bruges også i urtemedicin til dets vanddrivende, koleretiske og antiinflammatoriske egenskaber.
