I august giver naturen os den bedste frugt og grøntsager til årstiden med den mest sol nogensinde!
Blandt grøntsagerne i august er der: hvidløg, rødbeder, rødbeder, gulerødder, agurker, løg, løgløg, bønner, grønne bønner, nye kartofler, peberfrugter, ærter, tomater, radiser, raket, grøn selleri og courgetter.
Og alligevel græskar og courgette blomster, skære salater, nudler og mange krydderier og aromatiske planter : basilikum, marjoram, mynte, oregano, salte og citronmelisse.
I stedet, blandt frugterne i august : vandmeloner og meloner, mulber, medlars, figner, små sommerpærer, blommer og slør, ferskner af forskellige typer, de sidste abrikoser og jordbær. Mens undergrødens frugter er rigelige: blåbær, brombær, hindbær, vilde jordbær, gåsbær og ribs.
Vilde bær
I august måned kommer her skovens frugter fuldt ud: først og fremmest blåbær, björnbær og krusebær og allerede til stede små jordbær, hindbær og vinmarker.
Disse små frugter, som er født hemmeligt i undergræsningen, er rige på nyttige principper for kroppen specielt til beskyttelse af huden og blodcirkulationen.
De er rige på C-vitamin og har gode antioxidante effekter takket være de forskellige pigmenter og farver, der kan beskytte og forynge huden. Vilde bær, som alle sommergrøntsager og frugter, er indikeret for at beskytte os mod varmen og den slående sol i august.
Faktisk fylder de vand- og mineralsalte lidt som de drikkevarer, der er designet specielt til sportsfolk, men i dette tilfælde er det naturen, der giver os sine delikatesser. Vi kan spise dem, så snart de høstes eller forberede dem i frugtsalat og salater eller oprette forfriskende smoothies og centrifugeret.
Violetblå i frugt og grøntsager
Den violetblå farve er givet af nogle pigmenter kaldet anthocyaniner nyttige som antioxidanter og især i blåbær de er fantastiske mod aldring, da de endda favoriserer hukommelsen.
Generelt er violetblåt nyttigt for at styrke synet, hjælpe blodkapillærer og urinfunktion samt forhindre visse kræftformer og hjerte-kar-sygdomme.
Vi finder den violetblå i mange augustfrugter: blommer, mulberries, blåbær, brombær og den første drue. Derudover er nogle violetblå gemt i grøntsagerne: Aubergins frugter modner i august i forskellige former og størrelser.
De forskellige sorter af auberginer har en langstrakt, cylindrisk, ovoid eller rund form, mens farven spænder fra mørk lilla til lilla-lilla til hvid.
Oplev egenskaberne af frugt og grøntsager farver
Solanaceae
Hvad vil disse mærkelige grøntsager være fra haven? Tomater, auberginer, peberfrugter, kartofler og chili er tilhørende familien Solanaceae.
Allerede fra navnet kan vi tro, at solen er meget vigtig for disse planter, og de modner faktisk meget godt under den slående sol, de har brug for vand og giver farverige frugter med en stærk og lækker smag, der ledsager os hele sommeren.
Disse grøntsager er indfødte i Amerika og derefter importeret til vores klima, hvor de blev årlige planter; Siden de gamle tider, efter deres introduktion, er de så værdsatte i Middelhavets kost, at de er blevet emblemet.
Lad os tænke på tomat og i hvor mange typiske italienske retter og opskrifter der kan findes: det er ikke tilfældigt, at tomatpizza er et af symbolerne i vores land.
Der bør kun opbevares en advarsel for disse grøntsager, da de indeholder et stof, solanin, der ved et højt forbrug er giftigt for organismen og er til stede, når frugterne er grønne og umodne, så forskudssamlingen anbefales ikke; vi finder det i virkeligheden, når planterne dyrkes kraftigt lavsæsonen under jorden, fordi den dyrebare sol mangler for at gøre dem modne, og i øvrigt i kartofler finder vi mere solanin, når de begynder at spire.
Nogle mennesker er intolerante over for disse verdurer, og de udelukker deres anvendelse til fodring eller reduktion; rådene er at forbruge dem i deres sæson, sommeren, mens resten af året forbruget vil blive reduceret.
Hemmeligheden er at fjerne deres frugter, når de er rigelige i haven om sommeren for derefter at bevare dem om efteråret og vinteren . Du kan tilberede puré og saucer, sætte dem i olie eller eddike, fryse dem eller tørre dem, så du kan bruge dem uden at skulle købe dem, når vi ikke længere ser dem vokse i de nærliggende landbrugsområder. Til kartofler er det muligt at sætte dem væk i sandet på et køligt, mørkt sted som kældre en gang var.
