Tamarindet er et træ, der kan vokse til over 25 meter højt, selvom dets udvikling er langsom og dens lange grene vokser mere opad, mens stammen forbliver ret indeholdt.
Denne plante er indfødt til det asiatiske område, selv om de er blevet anerkendt som forfædre i Afrika, der derefter blev flyttet og dyrket i Indien, hvor de nu finder deres mest passende levested.
Tamarindet er meget lang levetid, så dets vegetative livscyklus kan overstige 150 år; den tilhører legume familien og som sådan producerer den en buet, woody mørk brun pod, der indeholder 4 til 12 frø.
Tamarindens frugt er mindst 10 centimeter lang og indeholder en fremragende spiselig pulp, der bruges både som mad og som et middel og naturlig supplement.
Tamarind dyrkning behov
Tamarind har ingen særlige dyrkningskrav, bortset fra at den elsker direkte sol og høje temperaturer på grund af sin tropiske oprindelse.
Det vokser godt også tæt ved havet og derfor på kysterne, hvor jorden er mere saltvand. Det har ingen problemer med at udvikle sig i ler eller sandjord, og den optimale pH er neutral.
Dens begrænsninger er mere i produktionen af frugter, fordi det har brug for et tropisk varmt klima og nogle gange i de mildere områder i Italien risikerer det ikke at bære frugt eller forårsage bælgene at rådne på grund af for meget fugtighed.
Derfor frygter tamarind meget kolde temperaturer med langvarig frost, mens temperaturen falder i nogle dage, har ingen særlige modstandsproblemer. Kun de første år med vækst kan være mindre rustikke, men generelt er tamarind et meget robust træ.
Tamarind kunstvanding
Vanding skal være regelmæssig, selvom det ikke kræver store mængder vand; det kan lider af fugtighed, især når det ledsages af kolde temperaturer.
En egenskab af tamarind er dens adfærd med hensyn til efterårets fald eller ikke: det opfører sig som et eviggrønne eller løvfældende i forhold til det klima, hvor det vokser, og så hvis stedet er tørt, mister det sine blade; hvis klimaet har en konstant tilstedeværelse af regn, forbliver bladene på grene og dermed bliver et stedsegrønne .
Vanding skal derfor reguleres i henhold til klimaet og miljøet, hvor det vokser.
Tamarindets sorter og dets spiring
Der er mange varianter af tamarind, blandt hvilke vi kan vælge, og blandt dem har vi T. søde, T. af fløjl, den spanske T., den australske T. og den afrikanske T.
Hver af disse har en anden leje og egenskaber, selvom dyrkningsbehovene ikke ændres meget, da de er alle resistente træer.
For at dyrke tamarindet vil det derfor være tilstrækkeligt at købe en plante fra en landbrugsforhandler eller planteskole, der har tropiske planter eller få frøene og få dem til at spire.
Sprøjtningen af tamarindfrøet er meget simpelt: det første forslag er at sætte frøene nedsænket i vand i mindst en nat, så de hydrerer; efterfølgende kan de plantes på jorden eller bedre i potter for nøje at følge væksten af det lille træ.
Transplantationen vil finde sted den følgende sæson, mens det i mere stive klimaer bliver nødt til at vente i mindst et par år.
Tamarindfrugten: brug i køkkenet og ikke kun
Tamarindfrugten indeholder en sød masse, der er rig på sukkerarter, mineralsalte, såsom jern, calcium, kalium og mange vitaminer, især fra B-gruppen.
Den indeholder aktive stoffer som flavones og nogle organiske syrer: elladiske, chlorogene og koffeinske og har også afføringsmiddel og antifibrifugerende, anti-gulsot, helbredende og anti-aging egenskaber; i form af vandigt ekstrakt er det effektivt som et hypoglykæmisk middel .
I Italien importeres tamarindfrugten, selvom nogle sydlige landmænd begynder at dyrke det til markedsføring.
Den friske frugt spises som en dessert med en sked eller tørret eller som en drink. I asiatisk køkken bruges tamarind som krydderi, og i Indien er det især et af de typiske ingredienser i traditionelle lokale retter.
En mere usædvanlig brug af tamarind forekommer i nogle områder af Afrika, hvor den dyrkes som en mad til silkeorm : dets blade er faktisk givet som mad til de små larver, der æder dem meget villigt og derved producerer en bedre kvalitet silke .
Dens frø har i stedet antiinfektive og antibakterielle egenskaber takket være tilstedeværelsen af en bestemt aktiv ingrediens, tamarindina .
