De vigtigste ingredienser er kun tre og meget enkle: kastanjer, vand og sukker, som i de fleste tilfælde tilsættes vanilla; Men den lange og komplekse forberedelse og kvalitet af råmaterialet gør marron glacé til et værdifuldt og også ret dyrt produkt.

For succesen med marron glacé er det faktisk ikke nok at bruge nogen form for kastanje ; de er normalt forberedt med kastanjer, dyrebare dyrkede kastanjer, der har karakter af at være større, rounder, lettere og sødere end de almindelige vilde kastanjer; Desuden skræller de lettere.

Forberedelsestiderne for disse lækre kastanjebaserede kager er ret lange, og bevægelserne til at gøre er kun tilsyneladende enkle. For at gøre Marron Glacé hjemme, tager det faktisk flere dage og meget tålmodighed at skrælse kastanjerne uden at bryde dem og følg grundigt hele den lange forberedelsesproces, indtil den komplette glasur.

Det er dog ikke nødvendigt at prøve opskriften, fordi marronglacéen kan købes i konditorier og kan også findes i stordistribution og på specialiserede websteder på nettet. De er ikke billige, men alle kvalitetsprodukter er kendt for at have en omkostning.

Læs også Egenskaberne af kastanjemel >>

Sådan smager du marron glacé

Den bedste måde er at spise dem som de er, som du ville gøre med de mest lækre kager. De kan serveres i slutningen af ​​et måltid og er også velegnede til særlige lejligheder: jul, nytår, fødselsdage ... De er fremragende serveret med te eller til en mere alkoholisk kombination med rom.

En håndfuld marron glacé er nok til at dekorere en kage eller gøre en simpel vanilje iskage mere interessant . For eksempel bliver en fælles kastanjekage mere interessant og overdådig, hvis vi dekorere det med marronglacé alternerende med tufts af flødeskum.

Hele er smukke og næsten ked af at bryde dem, men en anden måde at bruge marron glacé på er at smuldre dem, før de tilføjes til cremer, is eller andre søde opskrifter .

For eksempel kan en meget enkel og effektiv dessert opnås ved at tilberede enkeltdelte briller, der skal fyldes med smuldret marronglacé, smuldret marengs og chantilly creme, fortsætter i lag og veksler ingredienserne.

En anden hurtig og effektiv idé er at dække dem med mørk chokolade . Endelig er de c repes fyldt med marron glacé og pisket fløde perfekt, perfekt til morgenmad, på dage, hvor du forventer at skulle spilde så meget energi.

Marron glacé kan også bruges til usædvanlige salt kombinationer. En idé? En simpel brødkruton bliver mere interessant, hvis den er fyldt med flødeost og en marronglacé.