Wild fennikel er en ingrediens, der i vid udstrækning anvendes i delikatesser eller i bagværk. Tørrede frø bruges ofte, men der er traditionelle opskrifter, der involverer brugen af andre dele af planten.
Her er tre duftende, sunde og lækre opskrifter med vild fennikel.
> Taralli med vilde fennikel
> Pastaprodukter med sardiner;
> Fusilli med fennikel, kirsebærtomater og oliven.
Taralli med vilde fennikel
Taralli er en typisk sydlig snack . Der er mange versioner af det; opskriften med vild fennikel er en af de mest klassiske, for at prøve absolut.
Mange opskrifter angiver, at taralli først koges og derefter bages. I dette tilfælde er proceduren enklere, fordi de går direkte ind i ovnen.
Ingredienser
> 1/2 kg hård hvede
> 1 tsk salt
> 1 tsk vild fennikel frø ;
> 100 g olivenolie
> 75 g tør hvidvin
> 75 g varmt vand.
forberedelse
Sæt alle ingredienserne i planetariemixeren og bland. Lav en bold og lad den hvile i en halv time indpakket i filmen. Efter denne tid skal du skære dejpinde, alt mere eller mindre i samme længde, og derefter opnå den klassiske tarallo form.
Bag ved 180 grader i 35/40 minutter . Taralli er klar, når de tager en smuk gylden farve.
Selvfølgelig kan pastaen i hånden ikke behandles i mangel af planetblenderen .
Læs også Fennikel, egenskaber og kalorier >>
Pasta med sardiner
Pasta med sardiner er en typisk siciliansk opskrift . Der er flere versioner, men hvis der er en ingrediens, der ikke kan gå glip af, er det helt sikkert den vilde fennikel.
Ingredienser til 4 personer
> 320 g lang pasta, fortrinsvis bucatini;
> 300 g friske sardiner;
> frisk vild fennikel
> 2 ansjosfileter i salt
> 300 g kirsebærtomater
> 30 g pinjekerner
> 1 lille Tropea løg;
> 2 spiseskefulde oliven;
> 80 g tør hvidvin
> salt;
> 1 spiseskefulde brødkrummer.
forberedelse
Skræl den vilde fennikel, få kun den mest ømme del, vask og blanchér den i 3 eller 4 minutter, kog den, men hold den al dente. Rens sardinerne og skub dem. Skyl ansjoserne.
Finhak løgene, knæk tomaterne i fire dele og bryd ansjoserne op; læg alt i panden og kog i et par minutter. Tilsæt de spiny sardiner, drys med vinen, dæk og kog den over en lav varme. Skiv pine nødder. Tilsæt separat pastaen i rigeligt saltet vand.
Dræn pastaen og hæld den i panden med saucen, tilsæt den vilde fennikel, pinjekerner og brødkrummer; Om nødvendigt juster salt.
Fusilli med fennikel, kirsebærtomater og oliven
Fusilli med vilde fennikel, kirsebærtomater og oliven er en ekstremt enkel og hurtig skål.
Ingredienser til 4 personer
> 320 g fusilli;
> 500 g kirsebærtomater
> frisk vild fennikel
> 1 håndfuld sort oliven;
> olivenolie;
> salt;
> 1 fed hvidløg;
> chili peber.
forberedelse
Rengør den vilde fennikel, få kun den mest ømme del, vask den og blancher den i et par minutter. Skær oliven i små stykker. Vask tomaterne og knæk dem i fire stykker.
Stej hvidløgene i olien. Fjern det fra panden og tilføj tomaterne; Når de er næsten kogte, tilsæt oliven og vild fennikel.
Kog pastaen i masser af saltet vand, afløb det og sæt det i saucepanden, krydre med salt og slut den med en knivspids peber.
Læs også fennikelte, egenskaber og opskrift >>
