En rigtig livsstil, snarere end et slankende regime. En måde at være i overensstemmelse med naturen, omverdenen, med vores krop og dets virkelige behov.
Dette er den makrobiotiske diæt, der er henvendt til personlig interesse endnu før for at tabe sig.
Hvilket taber alligevel og forbliver sund, da der forventes sunde og velafbalancerede fødevarer: grøntsager, bælgfrugter, fuldkorn, muligvis lille fisk. Det er den makrobiotiske diæt, illustreret her med et eksempel og 2 opskrifter.
Makrobiotisk kost: hvad det er
Oprindelsen er gammel og fjern: Hundredvis af år siden, i øst, fra teorien om Yin og Yang energier.
Hans navn "makrobiotisk" betyder "det store liv", og definitionen tilskrives Yukikazu Sakurazawa (1893-1967), kendt i Vesten som George (eller Georges) Ohsawa, der først nævnte det i sin bog "Le Zen Macrobiotique du er en rajeunissement et de la longévité ".
Fra næringsmæssigt synspunkt er fundamentet, at alle fødevarer tilhører en af de to modsatte og komplementære energier, Yin og Yang; Yin indeholder meget søde fødevarer, bitter og sur mad og meget aromatiske, mens salte fødevarer, eller ikke meget krydret eller lidt sur tilhører Yang .
Generelt anbefales sukker og slik generelt ikke i den makrobiotiske diæt, mens forbruget af frugt og grøntsager fremmes (undtagen tomater, kartofler, auberginer). Vi foretrækker produkterne fra fiskeri, kød, mælk og mejeriprodukter, salt og kaffe anbefales ikke.
Der bør lægges særlig vægt på at tygge og til det høje indtag af væsker i form af suppe og ikke meget tætte fødevarer.
Fødevarer anbefalet af den makrobiotiske diæt
Kategorier af fødevarer tilladt i ketogen kost:
- Hele kornsorter: ris, havre, byg, hvede, majs, rug, hirse, boghvede, spelt ...
- friske grøntsager : bedre kohlrabi, brusselspirer, klassisk kål, knoldselleri, rodfrugter, radiser, rober, gulerødder, sjaletter og fennikel, græskar og grønne bønner
- bælgplanter : linser, kikærter, bønner, ærter, sojaprodukter. Legumesupper.
- frugt : frisk, fortrinsvis lokal, sjældent tørret frugt
- frø
- krydderier
- fisk, skaldyr
- malt af ris eller byg til at sødes
Ingen koldt stykker, pølser, rødt kød, spil, skaldyr, men også æg eller mælk eller mejeriprodukter, der forbyder raffineret sukker og andre sødestoffer som ahornsirup eller honning.
Grøntsager, der tilhører Solanaceae som auberginer, kartofler, peberfrugter, chili og tomater bør undgås . Svampe er heller ikke tilladt.
Vineddike og alle former for kunstige saucer og krydderier er ikke tilladt.
Strømforsyningen skal indstilles i henhold til disse kriterier :
- 50% af fuldkorn og bønner
- Fra 20 til 30% af kogte og rå sæsonbetonede grøntsager
- Fra 10 til 20% fisk med hvidt kød (ikke daglig), men frem for alt bælgplanter
- 10% frisk (sjældent) sæsonbestemt frugt, alger og sukkerholdige og mejerifrie desserter
Opdag alle fordelene ved makrobiotisk køkken
Makrobiotisk kost: et eksempel
For dem der ønsker at nærme sig denne mad stil, her er en kort menu typisk for den makrobiotiske diæt.
Morgenmad : Vælg alternativt mellem
- Byg kaffe + fuldkorn som sukkerfri havregryn
- Te + ristet fuldkornsbrød
- Hirse eller ris creme med kanel og rosiner
- Urte te med ris kiks
Frokost : Et af disse forslag
- Ris med grøntsager + en del af tofu eller seitan
- Hirse med grøntsager + en del af tofu eller seitan
- Korn- og grøntsagssuppe med tang, et kogt æble
Til middag, vælg mellem:
- Kornfyldte grøntsager
- Legumesuppe med kogte frugter eller en del af grøntsager
- Fisk (sjældent) eller vegetabilsk protein, med kogte grøntsager
Til snacks, foretrækker korn eller frugtkager, tør eller frisk.
Makrobiotisk kost: 2 opskrifter
En første: vegetabilsk ris
Ingredienser :
> 150 g brun ris,
> 1 løg,
> 1 gulerod
> curry,
> nogle sorte oliven,
> ekstra jomfru olivenolie.
Forberedelse : Skyl risen under rindende vand og lad det sive natten over. Derefter koges det i 300 ml vand, i ca. 20 minutter, dækket og uden omrøring, sluk derefter og lad det stå i ti minutter.
Skær grøntsagerne og sautéen i en gryde med lidt olie; Tilsæt ris, karry, hakkede oliven og kog i et par minutter, juster med vand om nødvendigt.
Et andet: Broccoli med grøntsags "ost"
Ingredienser:
> 1 broccoli,
> 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie,
> 1 fed hvidløg,
> sojasovs (en ske)
> 70 gram ris "ost" (eller cashew eller mandel).
Forberedelse : Tør broccoli og kog den i en gryde med olie og hvidløg. Tilsæt sojasovs og fortsæt med at lave mad uden kogning. Placer alt i en ovn skål og dække med skiverne "ost". Bag for en kvart time ved 180 grader.
