Her er 3 enkle, lette og hurtige vegetariske opskrifter, som kan fremstilles på mindre end 20 minutter, med sæsonbestemte ingredienser uden nogen særlig vanskelighed. Opskrifterne, vi tilbyder i dag, er baseret på broccoli, græskar og linser, et første kursus, en suppe og en komplet skål, designet til to personer.
1. Spaghetti med broccoli og valnødder
En af de mest komplette og hurtigste vegetariske opskrifter: ca. 10 minutter. I en pande steges en spiseskefuld ekstra jomfru oliven, med en halv løg eller løgløg, skåret i terninger. Tilsæt de romerske broccolifloretter, krydre dem i fem minutter, og tilsæt salt og vand om nødvendigt.
Forbered en hurtig lys béchamel sauce separat, tilsæt en teskefuld hvidt mel og et glas mælk til en teskefuld olie, ryst godt med en visp for at forhindre klumper i at blive dannet, kog blandingen i minutter, så den tykner., justering med salt og peber. I en mørtel skal du grille eller fint hugge valnødderne, ca. ti.
I mellemtiden skal du koge spaghetti al dente, dræne dem og sauté i en gryde med broccoli, tilsæt béchamel, valnødderne og en sprinkling af parmesan og peber. En komplet frokost rig på vitaminer og proteiner, endnu bedre og bedre, hvis du bruger fuld hvedepasta!
2. Fløjlsagtig suppe af græskar, fennikel og safran
En sød og delikat suppe, der er tilberedt om 15 minutter: Der er ingen hurtigere og mere behagelige vegetariske opskrifter! De enkle ingredienser til at koge sammen er: en fennikel, en halvgul Chioggia græskar, en rød Tropea løg, hvis det er muligt, ellers guld, et par gulerødder. Kog alle grøntsagerne i store stykker i ca. femten minutter med en grøntsagskasse. Til sidst lægges en pose af safran og sæt en pande af vegetabilsk creme.
Tilbring alt sammen med blandingsblenderen eller vegetabilsk mølle for at opnå en fløjlsagtig glathed. Serveres tilsætning af frisk sort peber, granaost eller parmesan til smag, croutoner.
3. Ris og indiske linser
En unik skål med en umiskendelig smag: Bare et par minutter er nok, fordi de røde linser er hurtige til at lave mad! I lidt ekstra jomfru olivenolie steges en mellemstort løg og nogle krydderier: kardemomme, sennepsfrø, karry eller hvis du foretrækker en masala, der er specielt forberedt til "dal" (linser), der let findes i etniske butikker eller indianere. Hæld to halvt glas rød linser, der tidligere er skyllet under koldt vand.
Kog, juster med salt og tilsæt varmt vand gradvis i ca. ti minutter. Samtidig bringes koge let saltet vand, tilsættes nogle spidskommen frø og kog basmati ris i 10 minutter. Server ris og linser bestrøstet med frisk koriander.
Nysgerrighed: I en blog tænker vi også på vegetarisk jul!
