Lilla kartoffel: Ernæringsmæssige egenskaber og hvad de indeholder

De lilla kartofler har samme form som de klassiske gulpasta kartofler, de er lidt mindre i størrelse og har en blomstrende konsistens. Hvis de har en anden farve er det fordi de i modsætning til de gule indeholder anthocyaniner .

Bare disse flavonoider gør lilla kartofler en allieret af sundhed . Faktisk har de følgende egenskaber :

> antioxidanter : som alle andre lilla eller blå fødevarer, og derfor anthocyanin krøller, de forhindrer degenerative sygdomme og holde kroppen sund;

> rig på mineralsalte : især kalium, allieret af hjerte og muskler;

> nyttigt for øjnene : takket være anthocyaninerne virker lilla kartofler mod den naturlige aldring af de visuelle evner;

> rig på vegetabilske fibre og stivelser : af denne grund er de nyttige til tarmens helbred og har en fremragende satiating effekt .

Hvor lilla kartofler dyrkes

De lilla kartofler er indfødte i Sydamerika, hvorfra de importeres, hvilket betyder, at de har en særlig høj pris. Men de finder også gode voksende og voksende grunde i Frankrig, hvor de er mere brugte og kendt end i Italien.

Lilla kartofler kan være af mere sort, altid med en farve, der har tendens fra blå til violet. Det skal understreges, at de eksisterer i naturen, så de er ikke resultatet af GMO manipulationer .

Sådan laver du lilla kartofler

Lilla kartofler er kogte som gule kartofler og lænker sig til interessante opskrifter. Smagen er imidlertid anderledes, lidt mere karakteristisk; ligner det af kogte kastanjer.

Huden er mere coriaceous og tyk, så det er nødvendigt at fjerne det, før de spiser dem. De kan spises kogte eller bruges til at forberede mos eller gnocchi .

Husk at konsistensen er mere blomstrende, så det er nødvendigt at holde lidt mere vand eller bruge fødevarer, der binder, såsom kikærmel eller klassisk kartoffelpasta.

Opskrifter med lilla kartofler

Præsenteret i form af chips og bruges til at garnere retter, lilla kartofler giver et strejf af effekt og forbløffer med deres uventede smag.

Tofarvede lilla kartoffelchips

Disse hurtige og sunde madlavningschips gør det muligt at kombinere normale og lilla kartofler, der danner fordelene.

Vask kartoflerne og skræl dem og lad dem være i vandet i ca. en halv time . Så tørrer de og skæres i tynde skiver. Tør dem med absorberende papir og læg dem på et bageplade kantet med pergamentpapir, sprøjt lidt olie og (hvis ønsket) lidt salt.

Du kan også sprede andre krydderier som du kan lide, såsom pulveriseret ingefær, gurkemeje, karry eller paprika.

Bages ved 200 grader i 20 minutter, eller i det mindste indtil de bliver tørre og knaprige. Kombinationen af ​​selen fra gule kartofler og kalium fra lilla kartofler gør disse chips til en ægte kur mod hjertet .

Nyd dit måltid!