Fennikel sælges næsten hele året rundt: billig, lavt kalorier, ekstremt fordøjelig.
Den af fennikel au gratin er en simpel opskrift, der er dem der elsker det og dem der hader det, men så til sidst, i det mindste en gang imellem, forbereder vi os alle sammen.
Det er en side skål, der passer til mange behov: vil du have en lys skål ? Bare lav fennikel au gratin uden at tilføje for meget fedt.
Ønsker du en grådig og betydelig sideskål ? Frøl med béchamel.
To opskrifter: en mere lys og knap, den anden blødere og grådige.
Læs også Finocchi, den øverste grøntsag i marts >>
Au gratin fennikel, let opskrift
Denne opskrift på fennikel au gratin er meget enkel. Det er tilberedt på ingen tid og er en perfekt side skål til et ikke for kalorimål. Det er crunchy og velsmagende.
Hemmeligheden er at arrangere alle artiskokker på et enkelt lag, så du har brug for en tilstrækkelig stor pande.
Den angivne mængde er god som en side skål til 4 personer.
Ingredienser
> 800 g fennikel
> 50 g flakket parmesan;
> 2 spiseskefulde breadcrumbs;
> 2 spiseskefulde sesamfrø
> ekstra jomfru olivenolie;
> salt.
forberedelse
Skær fennikel i strimler, der ikke er for store, ca. 1, 5 cm. Vask dem omhyggeligt og læg dem på den olierede bageplade. Lad dem være lidt våde, ikke dræne dem meget godt efter vask.
Salt fennikelene og sæt flagerostet på overfladen, forsøger at fordele det jævnt, derefter sesamfrøene og til sidst brødkrummerne. Drizzle med lidt olivenolie og bage ved 180 grader i 20 minutter. Server varm.
Fennikel au gratin, en béchamel opskrift
Tilføj blot et generøst lag af béchamel sauce for at gøre fennikel au gratin meget mere lækker. Her er opskriften på fire personer.
Ingredienser
> 1 kg fennikel
> 2 spiseskefulde af Parmigiano Reggiano;
> 1 spiseskefulde brødkrummer
> 500 g mælk
> 30 g smør;
> 40 g mel
> ½ tsk salt;
> 2 pinke muskatnød;
> 2 pinke af peber;
> smør og brødsmuler for at smøre gryden.
forberedelse
Først og fremmest rengør fennellerne, reducer dem i temmelig store kiler, vask dem grundigt under rindende vand og blanch dem i 5 minutter i rigeligt saltet vand; dræne dem godt.
Til béchamel smelter smørret i en gryde, tilsæt det sigtede mel og rør konstant med en visp for at forhindre klumper i at danne.
Hæld den varme mælk og fortsæt omrøring, indtil du får en sovs af den ønskede konsistens, og tilsæt derefter salt, peber og muskatnød.
Smør en bagepande med smør og brødsmuler og arrangér fennikel, alt sammen på et enkelt lag. Hæld i béchamel, drys brødkrummerne ovenpå og derefter parmesanet og kog i ovnen i ca. 20 minutter. En smuk gylden skorpe skal danne på overfladen.
