Kurateret af Maria Rita Insolera, Naturopath
Agar agar er et geleringsmiddel af naturlig oprindelse stammer fra røde alger med afføringsmiddel og rensende virkning. Agar agar anvendes som et geleringsmiddel som en fremragende erstatning for dyrgeléer. Lad os finde ud af bedre.
Egenskaber og fordele ved agar agar
Agar Agar er kendt for sin afføringsmiddel og depurative virkning. Faktisk, takket være dets evne til at fremme udvisning af toksiner fra kroppen, er det nyttigt at fremme tarmregulering, men også til bekæmpelse af diabetes .
Agar Agar er rig på et gelatinøst stof, som stimulerer tarmbevægelsen. Desuden hjælper det med at skabe en følelse af mæthed, der er nyttigt at stoppe appetitten og hjælpe med slankende kostvaner.
Agaragarens afføringsegenskaber og dels dets evne til at fornemme sultens følelse i tilfælde af overdreven appetit, ville delvis fremme vægttab . Med hensyn til dets ernæringsmæssige indhold præsenterer agar agar calcium, jern og vitaminer fra gruppe A, B, C, E og K mod en reduceret kaloriindtagelse. Det er naturligt glutenfrit.
Anvendelsesmåde
Agar Agar er meget udbredt i køkkenet takket være dets gelerings- og fortykkelsesaktion.
Faktisk består den af mucilage og carrageenaner, som hjælper med at omdanne væsker til gelatine uden sukker (som det normalt er nødvendigt for eksempel ved fremstilling af syltetøj).
Agar Agar har ingen smag, derfor kan den bruges både til at forberede desserter og salte retter. Det kan findes på markedet både i pulverform og i flager eller flager, og det bør altid bruges i kogende væske (vand, mælk osv.) Og lade den koge i nogle minutter.
Geleringsprocessen finder sted ved en temperatur på 35-40 grader, når skålen der fremstilles, afkøles derefter for at nå omgivelsestemperaturen.
Du kan lære mere om egenskaber, brug og kontraindikationer af røde alger
Kontraindikation af agaragar
Pulveriseret agaragar som bivirkning kan give diarré eller forstoppelse (dette afhænger af mængden af fiber du tager i din diæt).
Desuden bør agar ikke tages sammen med lægemidler for at undgå malabsorption af sidstnævnte, reducere eller annullere deres effektivitet.
Beskrivelse af Agar Agar
Agar Agar stammer fra polysaccharid Agarose, som udgør den bærende struktur i cellevægge af nogle røde alger kendt som Agarophyte, der tilhører Rodofiecee klassen. Dette polysacarid frigives ved kogning.
Habitat dell'Agar Agar
Den bedste kvalitet af agar-agar er den i Japan, hvor den ekstraheres fra forskellige arter af Gelidium og andre lignende alger, der samles langs kysterne i Fjernøsten og Malaysia. Der er sorter af Ceylon agar, Macassar (Java), australske, sydafrikanske, amerikanske.
Historiske noter
Agar Agar blev opdaget i slutningen af 1650'erne af Minoyza Tarozaemon i Japan, hvor den er kendt som Kanten.
