Dill, aroma i øst
Dill er et meget duftende krydderi, som giver mad en meget særlig smag. Det er udbredt i det østlige og nordeuropæiske køkken, især for at give et strejf af friskhed til supper, fisk eller grøntsager.
Det er en spontan plante, som er let at dyrke selv i potter på balkonen. Udover madlavning er den også meget anvendt i urtemedicin .
En nysgerrighed : "dill" bliver "eneldo" på spansk, "dill" på engelsk og "aneth" på fransk, men ændres helt i rumænsk, bliver "marar".
Her er tre opskrifter : En simpel og fancy kartoffelsalat, et første kursus med nordiske aromaer og endelig en veg mayonnaise med dill.
Kartofler med græsk dill
Ingrendienti til 4 personer
> halv kilo kartofler
> to friske kilde løg;
> en krukke græsk yoghurt;
> tre ansjoser i olie
> en flok dild, eventuelt frisk;
> salt;
> sort peber;
> økologisk citronsaft.
forberedelse
Kog kartoflerne i deres skind i ca. 20 minutter, rengør dem og skær dem i terninger. Tilsæt hakkede løg og ansjos sammen .
Sæson med en frisk yoghurtbaseret sauce, to teskefulde citronsaft, finhakket dild, salt og peber og emulger alt sammen. Server skålen stadig varm.
Strozzapreti med dill og laks
Ingredienser til 4 personer
> 300 gram pasta (strozzapreti eller et andet lignende format);
> 300 gram fløde, også grøntsag;
> en sjalot;
> 200 gram frisk laks
> et par teskefulde hakket frisk dild;
> salt;
> peber;
muskatnødder
> hvidvin
> ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Hæld sjaletten og brun den i en non-stick pande med lidt olie. Derefter tilsættes lakseskåret i tynde terninger, salt, peber og dild; blandes med en lille hvidvin og til sidst tilsættes cremen og revet muskatnød.
I mellemtiden kog pastaen til den angivne tid, dræn den al dente og sæson ved sautéing i en gryde .
Veg majones med dild
Ingredienser til ca. 2 personer
> 75 ml sojamelk
> Ca. 150 ml solsikkeolie;
> en halv teskefuld salt
> 1 tsk sennep
> 1 tsk hakket frisk dill;
> saften af en halv citron.
forberedelse
Hæld i sojamelken i et glas til nedsænkningsmixere, derefter olien og saltet og betjeningen når den perfekte tæthed.
Tilsæt kun sennep, citronsaft og dill i slutningen, bland godt og efterlad mindst en halv time i køleskabet før servering.
