Porrer, ferske hvidløg og løg har en delikat og indbydende smag; alsidig i køkkenet, de er antioxidanter, diuretika, afføringsmidler, anti-cholesterol og vitaminiserende. Lad os lære dem bedre at kende.
Beskrivelse af porrer
Porren er en vifte af vegetabilsk kendt videnskabeligt med navnet Allium Ameloprasum, en monocotyledonous plante tilhørende familien Liliaceae, der også er placeret ved moderne katalogisering i Amaryllidaceae .
Den har en langstrakt cylinderstruktur med grønne blade på ydersiden og lettere mod hjertet af planten. De er grupperet på den modsatte måde og danner en storstammerart.
Blomsterne er meget lysegrønne, næsten hvide og danner en blomstrende paraply, som udvikler sig i plantens andet år. Oprindeligt fra Middelhavet er porren også bredt dyrket i områder med koldere klimaer. I modsætning til hvidløg og løg vokser pæren ikke under jorden.
Egenskaber og fordele ved porrer
Porren har vanddrivende, afførende egenskaber og er en afgiftende og fugtgivende mad. Fremragende naturlig antioxidant, takket være tilstedeværelsen af flavonoider, mineraler og vitaminer har det betydelige fordele for menneskers sundhed, især hvis forbruges rå.
Afføringsmiddel, antibakteriel og naturlig fugtighedscreme, porre er en fremragende allieret af det kardiovaskulære og kredsløbssystem, da det hjælper med at ødelægge det dårlige kolesterol, der forhindrer vener og arterier. Lignende i egenskaber og fordele for løget, det er rigere i calcium, jern, fiber, protein og vitaminer, især vitamin C. De indeholder også vitaminer A, K, E.
Den hvide del af porrerne er forbrugt, hvilket er hjertet af planten, generelt kasserer den grønne apikale del. Dette er fremragende, hvis det indtages i supper, fløjls og risotto, og det skal huskes, at det i forhold til den centrale del har en højere koncentration af vitaminer. Endnu bedre, hvis porren bliver spist rå, f.eks. I salater, så du får det bedste ud af sine næringsværdier.
Porrer blandt de bedste fødevarer i vintersæsonen: opdag de andre
Kalorier og næringsværdier af porrer
100 gram porrer gør 61 kcalorier.
For hver 100 gram af denne mad har vi:
- Vand 83 g
- Fibre 1, 8 g
- Sukker 3.9 g
- Proteiner 1, 5 g
- Glucider 1, 8 g
- Kalium 180 mg
- Natrium 20 mg
- Calcium 59 mg
- Magnesium 28 mg
- Fosoforo 35 mg
- Lipider 0, 3 g (02 g flerumættede fedtsyrer)
- Vitamin A 1667 IE
- C-vitamin 12 mg
- K-vitamin 47 mcg
- E-vitamin 0, 9 mg
Porrer, allierede af
Porrerne er på grund af de positive fordele, der er nævnt ovenfor, cellers allierede og fornyelsesprocessen, der interesserer dem; allierede af immunsystemet, de forsvarer kroppen fra svampe og bakterier.
Lever allierede kan også defineres på grund af deres rensende egenskaber og tarm og blære funktioner. Lad os ikke glemme den fordel, de bringer til blodcirkulation, blodårer og arterier, der også indeholder anti-cholesterolstoffer.
Nysgerrighed om porrer
Det nationale symbol på Wales, der er kendt i Afrika og Mellemøsten, indeholder tallet for sorten i franske naboer; purre, denne alsidige grøntsag var allerede værdsat i græske og romerske tider, hvor kejseren Nero var så glad for det at være tilnavnet "porrophagus". I Cervere, i Langhe, finder hvert år den traditionelle purjemesse sted i november.
En opskrift med porrer
For to / tre personer. Skær et par porrer i tykke skiver og kassér den ydre grønne del. Sæt dem i en stor gryde med lidt over en halv liter vand, tre ternede kartofler og en knivspids salt. Når det begynder at koge, tæller ca. 25 minutters kogning.
Sluk for varmen og bland alt sammen med nedsænkningsblenderen i nogle få sekunder. Tilsæt en spiseskefuld af parmesan og, hvis du vil, creme eller sojakrem. Serveres ledsaget af friskmalet peber og croutoner.
