Velsmagende og flavourful, forbløffende efter behov, Indonesisk køkken tilbyder retter med en unik smag og let og hurtig madlavning.
Her er 5 hurtige indonesiske veganske opskrifter, to første kurser, en suppe, en meget alsidig jordnøddesauce og en blanding af grøntsager.
For at finde ingredienserne - Indonesisk basilikum, sambal sauce, kokosmælk, sojasovs, hvidkål - alt hvad du skal gøre er at gennemse hylderne i de etniske butikker i din by eller de velassorterede supermarkedafdelinger.
Nasi Goreng, dampet ris med grøntsager
Ingredienser til 4 personer:
> et par basmati ris retter tidligere kogt,
> en skål bønnespirer,
> 2 hakket skalotteløg
> en hakket rød peber,
> halv kop tomatmasse,
> en skål kogte dugge,
> en peber,
> en porre skåret i meget tynde skiver,
> frisk ingefær,
> en teskefuld sambal sauce,
> frøolie,
> peber
Forberedelse : Sæt sambalsausen og revet ingefær i tomaten, skær sneenærerne i tynde strimler, løg og sjal i tynde skiver og sauté sammen med peberfrugter, porre og spirer i en spiseskefulde frøolie, tilføj derefter ris og blast det hele. Serveres varmt med frisk hakket snor, hvis du vil.
Bami Goreng, nudler med grøntsager
Ingredienser til 4 personer:
> 350 gram hvednudler,
> 100 gram tofu skåret i tynde skiver,
> Kinesisk hvidkål,
> et par gulerødder,
> et par courgetter,
> 2 løg løg,
> en hvidløgsklove,
> en hakket krydret rød peber,
> sojasovs,
> daun kemangi (en citronfrugt Indonesisk basilikum, der kan erstattes med citrongræs eller normal basilikum)
> frøolie
Forberedelse : Hæld hvidløgene, tilsæt chili, hakket løg, kål, gulerødder og courgetter i tynde strimler i en gryde med lidt olie og sauté i ca. 10 minutter.
Bring vandet i kog, tilsæt lidt salt og lav nudlerne, aftap og sauté i panden med grøntsagerne i et par minutter, og tilsæt basilikum og sojasovs til smag.
Gado Gado sauce
Ingredienser :
> 120 gram jordnøddesmør,
> en lille hvidløgsklove,
> 2 filer,
> en spiseskefulde sojasovs og en af ekstra jomfru olivenolie,
> en spisesked af hele rørsukker,
> en frisk krydret peber,
> en skefuld tamarind sirup,
> salt og peber
Forberedelse : Sæt alt i blenderen med kun limejuice, og tilsæt et par spiseskefulde vand. Brug i nogle få minutter og brug denne sauce til at sætte grøntsager, tofu eller ledsage hvide ris og grøntsager baserede første kurser.
Sauteed grøntsager på indonesisk
Ingredienser :
> en kinesisk hvidkål,
> et par gulerødder,
> en porre,
> en løg,
> bønnespirer,
> chili,
> sojasovs,
> ekstra jomfruolie eller frø
Forberedelse : Skær hvidkålen i tynde strimler, gulerødder, løg og de fineste strimler af porre som muligt. Med wokpanden eller en anden non-stick pan, sautér chili peberen på høj varme og tilsæt resten af grøntsagerne. Sauté i fem minutter, og kun i slutningen tilføj bønnespirerne og sojasovs.
Sayur Lodeh curry suppe
Ingredienser :
> kokosmælk,
> et par løg,
> en håndfuld grønne bønner,
> en hvidløgsbryst
> salt,
sjaletter,
rørsukker
> galanga,
> frisk ingefær,
> limoncina græs,
> curcuma og curry,
> korianderfrø,
> spidskommen
Forberedelse : I en non-stick pan, sauté alle grøntsager skåret i tynde strimler, tilføje en halv teskefuld curcuma og halv karry, fire eller fem koriander og kummin frø, frisk revet ingefær og citron græs.
Hakkede og knuste hvidløgsbryst, som du så fjerner. Bland i mellemtiden kokosmælken med 300 ml varmt vand og hæld det hele i gryden, fortsæt med at koge og koge i ca. ti minutter. Serveres ledsaget af kogt hvid ris.
Nb Reference bog for indonesiske opskrifter, højt værdsat i Nordeuropa, især Holland, er "Den autentiske opskrifter af Indonesien".
