Jerusalemskoglen er en meget modstandsdygtig knol, der dyrkes ekstremt, selv af dem, der er mindre erfarne inden for landbrug.

Dets navn er Halianthus tuberosus, selv om det er populært kendt som Jerusalemskoglen eller tysk næppe .

Oprindelsen er amerikansk og er blevet importeret til Europa, hvor den har akklimatiseret sig meget godt og bliver, i det mindste i Italien, en spontan plante, der betragtes af noget skadedyr.

Voksende Jerusalem artiskokker: position, jord og kunstvanding

Jerusalem artiskok har ingen særlige dyrkningskrav, og som sagt er det en grøntsag, der er let at dyrke både i haven og i potten .

Han elsker de solrige områder, selvom han bærer lidt med de halvskyggede områder. Imidlertid er dens ideelle beliggenhed tæt på vand, så meget, at den vokser spontant langs kanalerne og floderne i Italien. Af denne grund vil der være behov for rigelig og regelmæssig vanding under dyrkningen, kun afbrydes, når planten begynder at tørre. Det er tidspunktet for høstning af knolden, og for meget vand vil sandsynligvis bløde eller rodde roten.

Jorden kræver ikke særlige jordbund, selvom tilstedeværelsen af ​​mere humus øger størrelsen og gør det muligt for planten at blomstre mere.

Jordskokodling: Når og hvordan man plante det

Dyrkningen af ​​jordskokker er meget let: Når plantet er plantet, vil det være let at glemme det, indtil det høstes, fordi det vokser frit og spontant uden nogen bestemt dyrkningsteknik.

Jerusalemskoglen er plantet i slutningen af ​​vinteren fra februar og fremover, og pærerne er begravet med spidsen vendt opad, for derfra vokser spireen. Hullerne skal være mindst 15 centimeter dybe og mindst en meter adskilt fra de andre .

Jordskakket vokser så frit, at det betragtes som en smule angreb, så det er tilrådeligt at dyrke det langs kanterne af blomsterbed eller grøntsagerhave for ikke at invadere for meget plads. Et net er fremragende som støtte til lange blomsterstængler, der kan vokse op til 2 meter i højden.

Kun knold bruges i Jerusalemskoglen, men det er æstetisk værdsat for skønheden i dens blomstring: dets blomsterstande ligner store tusindfryd, der kan pryde grøntsagshave og blomsterbede af en intens gul under høstblomstringen.

Sådan gemmer du frø og løg

Samlingen af ​​jordskokker

Høsten foregår i slutningen af ​​sommeren, når planten begynder at tørre, indtil den sene vinter.

Teknikken til at udtrække Jerusalemskoglen fra undergrunden er enkel og kan udføres på samme måde som udvindingen af ​​kartofler med gaffel eller spade, idet man er forsigtig med ikke at skære knolde.

Det anbefales at ikke fjerne alle knolde for at efterlade nogle prøver godt fordelt til den følgende vintage og fortsættelsen i høsten.

Knoldet har normalt en god størrelse og i en kvadratmeter producerer jordskokplanterne 6 kg knolde ; I landbruget til industrielle formål kan de nå 9 kg pr. kvadratmeter afhængigt af dyrkningens forskellige former.

Høstning kan også gøres på en skala, afhængigt af brugsbehovet. For eksempel kan 5 eller 6 planter om ugen tillade dig at spise nyhøstede jordskokker i en længere periode.

Det kan også bevares som kartofler, så det er beskyttet mod lys og varme for at forhindre det i at spire igen, eller som det plejede at gøre i små kasser med sand på et køligt og luftigt sted. Opbevaring i køleskabet varer i stedet ca. 4 eller 5 dage efter indsamling.

Jerusalemskoglen i køkkenet og til wellness

Smag af jordskokkoglen ligner kronisk artiskok og er meget duktil i køkkenet til fremstilling af mange opskrifter i ovnen i en pande, dampet eller endda stegt type chips.

Knoldene rengøres ved at vaske det under rindende vand og fjerne dækket med en kniv; fra dette øjeblik er det klar til at blive kogt eller spist rå i sin naturlige tilstand, endda blot med en dråbe olivenolie og nogle peber eller aromatiske urter.

Jerusalemskoglen indeholder forskellige næringsstoffer og nogle sunde aktive ingredienser: Faktisk er det kendt, fordi det på trods af at være en knold rig på stivelse, indeholder ikke glukose, men inulin, og det gør det muligt at forbruge selv til diabetikere .

Det betragtes også som et probiotisk og har immunstimulerende egenskaber; dets ernæringsmæssige sammensætning ser tilstedeværelsen af ​​vitaminerne A, B og H, som kan være nyttige i tilfælde af døsighed, muskelsmerter og generel træthed .

Andre anvendelser af jordskokker fra Jerusalem

Bortset fra brugen i køkkenet og dyrkningen til æstetiske formål til efterårsblandingen, kan jordskokker også dyrkes som foderplante til dyr fra avl .

Det anvendes også til produktion af glukosefrie sødestoffer og i medicinalindustrien til diabetiske produkter . Endelig kan hele planten også bruges som biomasse til produktion af bioethanol og dermed af biofornybar energi .