Vi er aldrig alene. Nej, det er ikke et filosofisk motto eller en skånsom trøst, endsige meddelelsen om udlændinges ankomst, men en videnskabelig observation: vores tarme er en ægte "verden" af bakterier, der lever sammen med os.

Medicin taler om mikrobiota som sæt af disse mikroorganismer, og nu er der mange videnskabelige undersøgelser for at bekræfte og støtte. Antallet af mikrobiotaceller er seks gange så stort som for humane celler, og der er 4 millioner (ja millioner) af forskellige arter. Så vi er endda i mindretallet!

Bakterierne der bor der spiller en grundlæggende rolle - og det mest ukendte - for vores helbred, for eksempel at beskytte os mod invasionen af ​​skadelige bakterier, der producerer vitaminer og letter matets assimileringsprocesser.

Vi må tage omsorg for dem, hvis de bliver syge, bliver vi også syge! Den bedste måde at behandle dem på er en sund livsstil kombineret med en korrekt kost . Men i tilfælde af behov skal vi bogstaveligt talt repopulere mikrobiotaen. Dette er hvad mælkesyre er til . Hvad er de Og hvor finder vi dem?

Levende mælkefermenter: hvad de er

De kaldes også probiotika (probios, der betyder "til fordel for livet") eller mælkesyre, som de er til stede i fermenteringsprocesserne, som først blev undersøgt i mælk.

Disse er vores "bakterie venner", de mikroorganismer af mikrobiotaen, som vi talte om tidligere. I tilfælde af for eksempel af tarm ubalancer, dårlig kost, antibiotika behandlinger og stress, er "residente" bakterier decimeret bogstaveligt, og bakterielle eller mykotiske arter (dvs. svampe, såsom candida), der er skadelige for vores helbred, kan sejre som kan forårsage blærebetændelse, candidiasis eller andet.

Det er på tide at tage en forsyning med fermenter udefra for at komme til redning for dem der er inde i os: Vi skal ty til fødevarer eller kosttilskud rig på "gode levende bakterier ".

Lev, fordi de er nødt til at komme på denne måde - imod det sure miljø i maven og galsaltens virkning - vokser og multiplicerer i vores tarm, genopbygger forsvarsspærren og udfører deres flere funktioner fuldt ud.

Ellers vil de i tilfælde af generiske ikke-probiotiske mælkefedtstoffer kun kunne fermentere mælk: hvis de kommer inert (døde) i tarmene, vil de ikke udføre nogen sund funktion.

Her er kun nogle arter af probiotika blandt de millioner af mennesker der er til stede i mikrobiota:

• Lactobacilli, som gør mælken fermentering og koagulere;
• Bifidobacteria;
• Enterokokker.

Pas på en farlig forvirring af vilkårene : faktisk er probiotika levende mælkefedtstoffer, mens der også er biotika eller næringsstoffer af bakterier, deres fødevarer, som stimulerer deres reproduktion (kolonisering) og er nyttige som støtte til terapier med probiotika.

En præbiotisk er for eksempel inulin, en plantefiber, som vores krop ikke assimilerer, men hvoraf intestinale bakterier er meget "gluttonøse".

Levende mælkefermenter: hvor man finder dem

I betragtning af at de levende mælk enzymer lever hovedsageligt i tarmene, lad os se nu hvor de skal finde dem i en nødsituation eller i situationer med ubalance i mikrobiota (så mikrobiota? Læs nogle få linjer højere!).

De bedste kosttilskud af levende mælkesyrer er fermenterede fødevarer, som anbefales at anvendes inden for den daglige diæt, for at opretholde den residente bakterielle flora i god sundhed.

Nogle eksempler på fælles fermenterede fødevarer er:

• yoghurt
• surkål
• Gærede oste
• kærnemælk

Mindre almindeligt på vores borde er gærede fødevarer som:

• Miso (baseret på soja og fermenteret korn, for eksempel byg)
• Tempeh (fra gæring af gule sojabønner)
• Kombucha (en type te)

Fødevarer beriget med levende mælk enzymer, såsom mælk eller yoghurt eller andre sojabaserede produkter, findes så på markedet.

I det tilfælde, hvor der i stedet er behov for en meget iøjnefaldende dosis af probiotika på grund af mere alvorlige ubalancer, er det muligt at ty til integratorii i form af poser (hvor fermenterne blev frataget vandet og de aktiveres, de "vækker") "når vi smelter dem i vand, kapsler, hætteglas, dråber (især børn) eller flasker til at holde i køleskabet og forbruge hurtigt for at få det største antal levende kulturer.

Men med opmærksomhed: kosttilskud indeholder kun visse arter (stammer) af enzymer. Derfor er det altid godt at konsultere din læge for at vide, hvilken der er bedst at bruge. Bedre for at undgå at eksperimentere i dette felt.

Kosttilskuddet skal altid tages på tom mave, bedre om morgenen, så de kan fungere bedre på vores tarm.

Så vi er aldrig alene. Pas på dine gæster, det er dit helbred!