Alle mødre ved: Så snart de hører om graviditeten - eller ofte før, så snart vi taler om fertilitet - rådgiver lægen os om at tage folsyre hver dag og "Jeg anbefaler, at du ikke glemmer det".
Men folater er ikke kun nyttige til nutidige eller fremtidige mødre: I virkeligheden er de essentielle vitaminer til helbred og trivsel for alle unge, unge og gamle, alle dyr eller veganer.
Men netop hvad er folater ? Vi forsøger at lære dem bedre at kende.
Folati, hvad er de?
Vitamin B9, her er det rigtige navn på folaterne.
Betegnelsen folat stammer fra ordet folium, da de findes præcist i grønne grøntsager og er blevet isoleret for første gang fra spinatblade.
Folat er ofte forvekslet med folinsyre : Der er en subtil forskel på disse to stoffer, fordi folater er naturlige forbindelser, der er til stede i fødevarer, mens folinsyre er et molekyle med samme sammensætning, men med kemisk syntese.
Vores krop er ikke i stand til at producere folater, derfor er de defineret som "essentiel" mad og bør kun indføres med mad.
Folatene er vandopløselige molekyler, det er de spredes hurtigt i vand. Derfor anbefales det stærkt at lave mad ved at koge de fødevarer, der er rige på folater, for at undgå, at folaterne selv bliver spredt i vandet, hvis det kastes (det kan være nyttigt at lave risotto! ).
Folaters primære aktivitet er at virke som et coenzym eller en "nøgle", som fremmer kroppens kemiske reaktioner. Uden folaterne finder disse reaktioner ikke sted, så der kan opstå alvorlige mangler og følgeskader.
Hvad er folatets aktiviteter:
> Sammen med vitamin B12 er folater vigtige for anvendelsen af proteiner, der introduceres med mad
> Folat er direkte involveret i celledeling og carbontransport under hæmoglobindannelse.
> Folat er afgørende i vækst- og reproduktionsprocessen for alle celler i vores krop.
> Folat er grundlæggende i korrekt replikation af genetisk makeup
Hvad er de mulige sundhedsmæssige konsekvenser af folatmangel :
> Tarmsystem : diarré
> Mangel i graviditet : udvikling i fosteret af spina bifida, spaltet gane, hjerneskade
> Fælles forstyrrelser: arthritis
> Problemer med hud og hovedbund: skaldethed, psoriasis
> Anemier: hæmolytisk anæmi, perniciøs anæmi
> Forstyrrelser af nervøs oprindelse: Depression, arteriosklerose
Folat: hvor er de?
Da vores krop ikke producerer det selv, er det meget vigtigt at tage det i rimelige mængder med mad .
De fødevarer, der primært leverer folater, er: asparges, broccoli, artiskokker, spire, kål, korn og lever.
Folat er også til stede i gode mængder i: brede bønner, spinat, chard, røde rober, kirsebærtomater, kiwi, jordbær, kartofler, radicchio, grapefrugt, avocado og nogle oste.
Kød, fisk, mælk og yoghurt er lav i folat .
