Daikonen, denne hvide rod af kinesisk oprindelse, som vi finder hyppigere i vores supermarkeder, går langsomt ind i vores opskriftsbøger, men dets egenskaber har været kendt siden tidens ældste, især de rensende .
En god kombination af C- vitamin med dem i gruppe B gør det til en antiinflammatorisk og beroligende mad ; derudover er det en fremragende kilde til mange elementer, blandt hvilke vi nævner kalium, calcium, jern, kobber og svovl.
Det er en vegetabilsk rig på kostfibre, med stor hjælp til rengøring af tarmkanaler, og den er lav i fedt .
De vigtigste rensende virkninger, vi kan se på huden og på leveren : I det første tilfælde ved at anvende skiver daikon på de berørte epidermis dele, i det andet ved at drikke saften dagligt.
Beskrivelse af daikon
Daikonen er en underjordisk grøntsag, hvoraf den mest udviklede del hovedsageligt forbruges, nemlig rod, som i modsætning til de andre radise sorter har en mindre intens og slet ikke krydret smag (så meget som i nogle tilfælde kaldes "hvid gulerod"). ).
Det er det største medlem af radise cultivar, normalt omkring 20-25 centimeter, selv om nogle typer som Sakurajima nemt kan nå 50 centimeter.
Den har relativt små blade, også spiselige som de andre medlemmer af Brassicaceae familien.
Grow daikon
Daikon er en plante, der slet ikke er svær at dyrke. Som alle underjordiske grøntsager, som skal udvikle den underjordiske del af planten, kræver daikonen som så let og velarbejdet jord som muligt .
Idealet ville være at have en forhøjet overflade for at holde det godt fugtigt efter såningen, der finder sted i månederne mellem april og september . Frøene kan deponeres på plads i ikke for dybe fur og fjernt fra hinanden ikke mindre end tyve centimeter .
Efter spiring kan du fortsætte med at udtyde planter, der er for tæt sammen, og vælger at holde det stærkeste og sunde.
I dag er det altid lettere at finde daikon frø af biologisk oprindelse, måske ved at få dem sendt via internettet. I mangel af en ægte grøntsagshave er det muligt at dyrke nogle daikon selv i potter.
Tilberedning af daikon
I Italien bruges daikonen både tilberedt i supper og gryder og rå i salater og sidevarme .
I køkkener med oprindelse, som japansk, bruges daikon også tørret eller som krydderi, hvis det er muligt at suge med citron og sojasovs ; dets blade er undertiden stuvet, mens daikonspirer er perfekte til salater.
I Kina finder vi stegte daikon blandt endeløse krydderi blandinger, eller bruges som en fyldning for roulader og andre retter svarende til dem, vi ville kalde salte tærter i Italien.
I Korea foretrækkes de hårdere varianter af daikon at blive kogt i supper og supper. I Indonesien er den hakket sammen med guleroden, som modvirker dens spiciness, at garnere de lokale firkanter.
I lande som Pakistan eller Bangladesh er det almindeligt at finde retter baseret på daikonblade, der bruges som kålblade sammen med chili og forskellige masala. Det er derfor en meget alsidig vegetabilsk, hvorfra også en juice ikke er dårlig at tilføje til frugter og grøntsager.
Nysgerrighed ...
Daikon er derfor et kosttilskud blandt de mest effektive til sikring af sundhed og korrekt funktion og rensning af tarmen og leveren, men det er umuligt at undtage sig fra at nævne kun nogle få andre funktioner, som den udfører på den menneskelige organisme: der er talrige undersøgelser af den positive virkning af at tage daikonpulp i tilfælde af diabetes mellitus.
Dets evne til at bekæmpe anæmi er anerkendt det anvendes med succes i tilfælde af svaghed, generel utilpashed, asteni; viser sig at være et ideelt middel til alle tilfælde af betændelse ; For at afslutte har den også antioxidant, hepatoprotektive, anti-astmatiske, beskyttende hud, antivirale og antimikrobielle kvaliteter.
