Ærter er faktisk bælgfrugter, men friske grøntsager, som vi ved, har ernæringsmæssige egenskaber, der gør dem ligner den store familie af grøntsager.

Friske ærter er en yderst alsidig mad og låne sig meget godt til forberedelsen af ​​første kurser, kombinere dem med pasta, ris, spelt, byg ... både som sideskål og til forberedelse af forskellige former for anden kurser.

Friske ærter er rige på jern, fosfor, calcium, kalium, vitamin A, vitamin B1, vitamin CC og vitamin PP.

Den smukke lyse grønne farve er givet ved den høje tilstedeværelse af chlorophyll, som stimulerer kroppen til at producere røde blodlegemer.

Tips til køb af friske ærter

Når du køber friske ærter, skal du være opmærksom på podens udseende, som skal være lys og ikke gullig og synes knap og ikke blød. Desuden foretrækkes det at vælge de mindre dimensioner, som generelt indeholder en mere ømfrugt.

Når de er købt, kan de friske ærter opbevares i køleskabet i et par dage, men de skal kun afskalles på forbrugstidspunktet . Bækken holder dem faktisk ømme.

Sådan tilberedes friske ærter

Ærter kan også spises rå, men det er tilrådeligt ikke at overdrive det i mængde, fordi madlavning gør dem mere fordøjelige .

At koge dem meget hurtigt, simpelthen saa dem hurtigt i en gryde og krydre dem med en knivspids salt og en dråbe ekstra jomfru olivenolie . På dette tidspunkt kan de bruges som sideskål eller til at krydse ris eller andre kornprodukter.

Der er mange opskrifter, der bruger friske ærter. For eksempel kan du forberede velsmagende salater. Eventuelle eksempler?

Ærter, asparges og radise salat . Blanchærterter og asparges, lad afkøle, tilsæt til radise og sæson med salt og ekstra jomfru olivenolie.

> Friske ærtsalat, friske brede bønner og courgette . Skær courgetterne meget tynde og grill dem, blancher de friske ærter. I en stor skål, fiks de grillede courgetter, skåret i stykker, der ikke er for små, de sarte ærter og de friske råbønner. Sæson med olivenolie, peber og salt.

> Tun og ærtsalat . Kog de friske ærter i ti til femten minutter i kogende vand, lad dem køle, tilsæt tunfisken i olie eller naturligt og krydre med salt og ekstra jomfruoliven.

Opskriften på frisk ærtsuppe

Den friske ærtsuppe er en sund og meget enkel skål at lave, som også appellerer til børn.

Ingredienser til 4 personer

> 1 kg friske ærter (vægt refererer til ærter, der allerede er afskallet);

> 350 ml vegetabilsk bouillon (hold lidt mere bouillon til side);

> salt;

> 50 g revet Parmigiano Reggiano;

> 100 g løg;

> peber;

> 20 g ekstra jomfru olivenolie.

forberedelse

Forbered vegetabilsk bouillon. Rengør og skær løget og lad det tørre i kogende olie, og pas på at ikke brænde den. Tilsæt de friske ærter, kog i ca. fem minutter, og hæld derefter 350 ml vegetabilsk bestand. Fortsæt madlavning i yderligere 15/20 minutter og sluk for varmen.

Bland alt sammen med en nedsænkningsmængder, og hvis du vil opnå et mindre tæt slutresultat, skal du tilføje mere bouillon, krydre med salt og peber og fortsæt med at lave mad i yderligere fem minutter. Afslut skålen med den revet Parme. Hvis du vil have en perfekt glat ærtekrem, skal du sive den med en sigte, inden du lægger osten.

Hvis du i stedet vil gøre det mere cremet og lækkert, skal du tilføje en eller to spiseskefulde af cow's milk ricotta . Server med croutoner.