Den skiverne veg til at sætte i sandwich
Solen skinner, sene forår, du forbereder dig til sommeren, og det er tid til picnics, déjeuner sur l'herbe, udendørs snacks, madpakker, den klassiske "romanate" for eksempel! Vi lader ikke lasagne, fries, salamelle og tunge peber holde os i posen og gøre vores søndage tungere.
Lad os armle os med brød (fuldkornet og rig på frø!) Og kniv og tilberede lækre sandwicher og enkle og lette sandwicher, rig på vegskiver . Her er et par opskrifter til vegetarer, veganer, men ikke kun: skinke og salami, her er hvordan man laver den skiveskårne grøntsag til at sætte i din sandwich!
Få mere at vide om den veganske kost
Veg skinke
En skinke, der skal tilberedes med en sød skorpe, med en lidt røgfuld smag, der skal efterlades i køleskabet og skiver til enhver eventualitet: fra picnic til børnenes snack. Den følgende opskrift er designet til 8/10 personer.
Ingredienser: 3 kopper glutenmel eller øjeblikkeligt tilberedt seitan, en kop vand, 1/4 kop gærflager, 1/2 kop ananasjuice, 2 spiseskefulde sojasovs, to knivspidser salt røget, to spiseskefulde ahornsirup, 2 teskefulde sort peber, 2 teskefulde tørret pulveriseret løg, 1 tsk paprika, 1 tsk hakket nelliker, vegetabilsk bouillon til madlavning.
Fremgangsmåde: I en stor skålblanding blandes glutenmel, bagepulver, peber, løg, paprika og nelliker. Tilsæt ananasjuice, sojasovs, ahornsirup og vand. Bland og bland ingredienserne i et par minutter.
Dejen skal være ret fugtig og klæbrig. Skab to runde brød og læg dem i en terracotta eller lervarerpotte. Hæld den grøntsagsmasse og kog i ca. to timer, drej den derefter om og fortsæt med at lave mad i yderligere to timer.
Når grøntsagsskinken er kogt, sæt de to brød i en fladbundet kasserolle smurt med ekstra jomfruoliven, skær den med en tandstikker eller skæres med en skarp kniv på overfladen. Forvarm ovnen til 200 grader og drys med en sødtsalt blanding bestående af ananasjuice, brunt sukker, sennep rystet sammen og børstet på overfladen.
Lad det stå i ovnen i yderligere 20 minutter, drej det en gang og børst det igen. Lad afkøle og hvile med ovnen, inden du skiver den.
Seitan salami
Det er en vegpølse, der, når den er tilberedt, er fint skåret, har ingen kolesterol og kan opbevares i køleskabet i flere dage.
Ingredienser til 4 personer: ca. 200 g glutenmel, hvilket svarer til en soket med øjeblikkelig seitan; en teskefulde majsstivelse; en halv spiseske agar agar (hvis du ikke har det, kan du også undgå det); 125 ml vand halvt hvidløg hvidløg; en fjerdedel finhakket løg; jord peber, chili peber, krydderier efter smag; halv peber på pladen, et par spiseskefulde tomatpuré; et par spiseskefulde sojasovs; salt efter behov.
Fremgangsmåde: Bland glutenpulveret med vandet, tilsæt gradvis de øvrige ingredienser og bland dem med blanderen. Det skal være en ret kompakt, men elastisk dej, for at danne en slags pølse, der vil vikle sig i en smal klud i enderne, bundet med en køkkenstreng. Kog skiverne i en aromatiseret bouillon (med tang, møtrik, ingefær eller ingredienser efter smag) i ca. 40 minutter. Lad afkøle i køleskabet før åbning og skæring af den ønskede tykkelse.
For at smøre sandwich og sandwich kan du også bruge æggekage, pâté og vegetariske og veganske oste. Med lidt fantasi og samarbejde fra venner og slægtninge fremstiller vi også herbalists, rige og sunde, med urter og mælkebøtter, for eksempel lækre auberginebolde, scones og pizzaer, frugtspyd og risrisssalater eller fullkornsris pasta og kirsebær tomater. Og så til de næste opskrifter!
