Hvad er lucuma
Lucumaen er videnskabeligt frugten fra det sydamerikanske træ Pouteria lucuma eller Pouteria obovata ; denne høje plante tilhører familien Sapotaceae og kommer fra Peru, Ecuador og Chile, især fra områderne i Andesdalen; her vokser sin frugt og forbruges i meget lang tid siden inkaasens tid. Lokalt er det også kendt som logma eller lucma.
Rund i form har lucuma en tynd grøn hud, som når moden har tendens til at brune, og et sødt orange kød, fast og pulveriseret. Inde finder vi en eller to store brune og skinnende, glatte og afrundede frø. "Eggfruit", "fruta-huevo", en sydamerikansk æggefrugt, er ofte forvirret, men hedder canistel og tilhører samme familie.
Lucuma har en meget særlig smag, smagen kan huske den orange græskar og ifølge andre et kryds mellem mango og abrikos, men det er endnu sødere og mere intens.
Lokalt, især peruerne, bruger de det til at berige is, kager, smoothies eller andre søde produkter, og det er et fremragende naturligt sødemiddel alternativ til sukker .
Egenskaber og fordele ved lucuma
For at sige at have smagt det eller for en ægte passion for tropiske frugter, fortjener lucumaen at blive prøvet mindst en gang i livet .
Pulpet udover at være meget godt, præsenterer også en række betydelige sundhedsmæssige fordele: den er rig på betakaroten, vitamin A, vitamin B2, mineralsalte og jern, hvilket gør det til et specielt produkt, faktisk et ægte superføde fra antioxidant og meget nærende kraft.
Lucuma indeholder også kulhydrater, fedtstoffer, ligner avocado og et stof kaldet niacin, der tjener til at regulere kolesteroltal i blodet . Videnskaben har også undersøgt dets antiinflammatoriske og cellulære regenereringsegenskaber, som rapporteret i Wiley Online Library.
Hvordan man bruger lucuma
Lucumaen kan spises rå, naturlig og ren, som den er, men den kan også koges, hvilket giver den en bestemt kremet og homogen konsistens.
I det seneste har det vist sig at være pulveriseret i mange tilberedninger til morgenmad, som f.eks. "Awakening of Buddha", og den kan også købes dehydreret og pulveriseret, fremragende til opløsning i drikkevarer og til anvendelse som et naturligt sødemiddel .
Lucuma er ikke så let fundet: Ud over de forskellige websteder, der sælger det online, har du heldige, hvis du klarer at finde den i de store byer og i nogle etniske butikker med sydamerikanske produkter.
Nysgerrighed : Opmærksomhed, fordi der som før er der også Campechian Pouteria- træet, der giver en frugt kaldet "canistel", som ikke er lucumaen og har en smag, der minder om batata eller amerikansk kartoffel og sød kartoffel. Her er Cookpad-webstedet, der tilbyder en serie Recetas de Lucuma, opskrifter på sprog til at lære dig også med spansk!
Anbefalet læsning: "El Arbol al servicio del agricultor: Guía de Especies", af Frans Geilfus.
