Kale, den nye superfood, der får verden til at blive vanvittig, er navnet, der har hoppet ud af os ud over kanalen og indikerer, at krøllet, mørkbladet grøntsag, som vi almindeligvis kalder krøllet kale, ikke at forveksles med de mere forbruges Toskansk sortkål.
Det er en kål, der i årevis har været dæmpet, der elsker koldt klima, dyrket og meget forbruget i Storbritannien, produceret og returneret i vogue også af os.
Blandt egenskaberne omfatter den: Den er meget rig på antioxidanter, C-vitamin, K-vitamin, carotenoider, quercitin, mangan, kobber, B-vitaminer, fibre, calcium og kalium .
En vintergrøntsag, der også er en reel kur mod kroppen, kort sagt.
Fordele ved krøllet kale
Sammenlignet med den meget respektable sorte kål har kale større fordele, der har en højere næringsstofkoncentration.
Fordelene det giver kroppen starter fra en kraftig anti-aldring og absorption effekt af de hadede frie radikaler, der er ansvarlige for aldring; ligesom alle medlemmerne af familien Brassicaceae Oleracea, er også krøllet kale talt som en gyldig antitumor og antiinflammatorisk i kraft af vigtige forbindelser, som den indeholder. Endelig hjælper det med at beskytte urinvejen takket være dets rigdom af vitaminer, især provitamin A.
Kale-baserede opskrifter
Vanskeligt at finde i supermarkeder, kan kale lettere findes på lokale markeder. Fra den sure og søde smag bliver den skør i USA, hvor den er populær blandt stjernerne, som skuespilleren Gwyneth Paltrow eller modellen Heidi Klum, der forbruger det på alle måder. Her er to sunde og lækre opskrifter.
Kale kål suppe
Ingredienser :
> en kale,
> et rødløg,
> en hvidløgskage,
> en gulerod,
> en selleri selleri,
> et par små kartofler,
> frisk eller tørret timian,
> frisk eller tørret salvie,
> forældet brød,
> salt, peber, ekstra jomfru olivenolie.
Forberedelse : Sæt en dråbe olie i en stor gryde, skiveskåret løg, hvidløgskloven og sauté de hakkede kålblader.
Derefter tilsættes kartoflerne, gulerod, det velrensede selleri i små stykker og dækkes med vand. Kog og sæson med salt i ca. 20 minutter.
Bland derefter med nedsænkningsmidlet. Separat, i en non-stick pan, sauté noget forældet brød skåret i terninger med den hakkede salvie og timian.
Serveres, hæld de små stykker smaksatt brød og sæson med lidt olivenolie og friskmalet sort peber.
Coleslaw med cashew sauce
Ingredienser :
> en kale kale,
> en håndfuld usaltede cashewnødder,
> en krukke med naturlig yoghurt,
> en hvidløgskage,
> en halv citron,
> sojasovs, salt, peber,
> et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie.
Fremgangsmåde : Vask kålen godt og skær den i små stykker og læg den på en dejlig serveringsskål. Separat visp cashewnøg groft ved hjælp af nedsænkningsmidlet, gradvist at tilføje alle de ovennævnte ingredienser til opnåelse af en cremet og knap emulsion på samme tid. Drys saucen over kålen og server med ledsager eller falafelkødboller.
