Copra er endospermen af ​​kokosens frugt, en pulp, der tørres, og hvorfra fedt og olier ekstraheres, nyttige mod højt kolesteroltal. Lad os finde ud af bedre.

Hovednæringsstoffer af copra

Navnet copra stammer fra kopra, som i Malayalam (et af de 23 officielle sprog i Indien) betyder "desiccated coconut".

Kokosmassetørringsprocessen bringer fedtprocenten fra 35% til ca. 65% . I copra er fedtene mest mættede, i modsætning til de umættede, vi finder i fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Mættede gasser skal tages i moderate doser, da de øger niveauet af "dårligt" kolesterol (LDL) i blodet.

Blandt de fedtsyrer, der er til stede i copraen, findes laurinsyre , palmitinsyre og oliesyre.

Ved kogning og presning opnås en olie, der anvendes i farmaceutiske, kosmetiske og madfelter fra copra.

Du kan lære mere om alle egenskaber, kalorier og næringsværdier af kokos

Egenskaberne

Copraolie synes ifølge flere undersøgelser at have vigtige antimikrobielle virkninger og er nyttig til behandling af candidiasis og hudsvampe .

Den laurinsyre, der er indeholdt i copraet, synes i stedet at stimulere stofskiftet, sandsynligvis intervenerer i produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner ved frigivelse af bestemte enzymer i tarmen. Det bidrager derfor til vægttab, men har også positive virkninger på immunsystemet, hjernen og knogleudviklingen og ordentlig skjoldbruskkirtelfunktion .

Ved at trykke copraet med vand eller mælk producerer den berømte kokosmælk, ofte fejlagtigt forvekslet med væsken fundet inde i møtrikken (kokosvand).

Kokosmælk fremstillet af copra er meget værdifuld for hud og hårs sundhed og er en god base for DIY naturlige kosmetik: det bliver en fremragende ansigtscreme, hvis den blandes med risstivelse og en nærende maske til hår med tilsat honning.

Dæk det i køkkenet

Copra er meget udbredt i orientalsk køkken, især i Thailand, Indien, Filippinerne, Malaysia og Indonesien. Den er kombineret med korn (den berømte Kopra Kana: Indisk krydret kokosnødris), frugt og meget ofte skaldyr.

Kokosmælk fremstillet af copra er en grundlæggende ingrediens i thailandsk køkken. Bruges til at sødes supper, det er fremragende til søde og salte opskrifter og har en smag, som hjælper med at opløse de mættede fedtstoffer, der er til stede i opvasken. Kokosmælk er en fremragende erstatning for smør og fløde i mange præparater og cremer.

Kokosmælk er grundlaget for en lækker typisk sommercocktail: batida de coco.

Det er ret nemt at finde kokosmælk solgt i dåser eller tetrapack. Inde i pakken kan du se en tættere sammensætning i den øvre del, der ikke skal fortolkes som et tegn på dårlig opbevaring; Hvis du vil have et mere homogent produkt, skal du bare ryste pakken inden åbningen.

Af Stefania Puma