Bønnerne Lima, eller Fagioli del Papa, er bælgfrugter meget rige på fiber og derfor nyttige mod forstoppelse og hæmorider. Lad os finde ud af bedre.
>
Beskrivelse af Lima bønner
Phaseolus limensis er en årlig urteagtig plante af legume familien. Som en betegnelse er det også kendt som Fagiolo del Papa, Phaseolus Brasilianus eller Phaseolus lunatus .
Oprindeligt dyrket i Sydamerika, dateres de historiske fund tilbage til brug i Peru i 6000 f.Kr. Efter den spanske dominans blev de eksporteret til resten af Amerika og Europa.
Lima bønner er meget værdsat for deres meget velsmagende smag, der egner sig til forskellige præparater. Når de koges, gør deres cremet og smørret tekstur dem markante selv af de mest raffinerede ganer.
Formen af frøet eller bønnen er en smule flad, af stor størrelse, og farven er hvid med lilla / røde lilla årer . I Amerika er der sorter af andre farver som grøn. Felthøst foregår i august og september; de tørres derefter og sædvanligvis opbevares til salg som en tørbønne, der skal rehydreres i vand i ca. 12 timer før madlavning.
Egenskaber og fordele ved Lima bønner
Lima bønne er en afbalanceret mad, rig på protein (21, 4%), glucider (15%), lipider (3%), vand. Kilden til vitaminer som E, PP, K, J og gruppe B (B1 B2 B3 B5 og B6) samt mineraler som calcium, kalium, fosfor, jern, zink og selen.
Lima-bønnen er kolesterolfri, da den er af vegetabilsk oprindelse og også rig på stivelse og både opløselige og uopløselige fibre. Procentdelen af fiber tillader brugen til vægtstyring, da det fører til en tidlig følelse af mæthed, der skubber for at sænke delene af måltider.
Desuden hjælper fiberen med stofskiftet takket være rengøringen, som en feje af vores mave-tarmkanal, der forhindrer sygdomme som forstoppelse og hæmorider.
Fiberen styrer og stabiliserer den hurtige stigning i blodsukkerniveauet efter at have spist og ved at forbruge denne bønne leverer vi vores krop med en kontinuerlig og langsom forbrugsenergi givet af komplekse kulhydrater .
Sammenfattende, sammenlignet med de klassiske bønner består rigdommen af Lima-bønnen af fibre og den største procentdel af jern .
Kalorier og næringsværdier af Lima bønner
100 g Lima bønner indeholder 338 kcal.
Desuden har vi for hver 100 g af dette produkt:
Proteiner 21, 46 g
Kulhydrater 63, 38 g
- hvoraf sukker 8, 5 g
Fedtstoffer 0, 69 g
- hvoraf mættet 0, 161 g
- hvoraf enumættet 0, 062 g
- hvoraf flerumættede 0, 309 g
Kolesterol 0 mg
Kostfiber 19 g
Natrium 18 mg
Alkohol 0 g
Lima bønner, allierede af:
Hjerte, kar, tarm.
Nysgerrighed om Lima bønner
Planterne forsøger for deres overlevelse at garantere den næste generation og derfor ofte i frøene er der skadelige eller giftige stoffer for at undgå, at de forbruges af dyr og mennesker.
Selv bønnerne (også frø) indeholder anti-ernæringsmæssige stoffer, såsom cyanid, og derfor må de lade være at bløde i flere timer, og det anvendte vand skal kastes væk.
Nogle lande har valgt sorter af Lima bønner med lave procentdele cyanid, mens andre har doser tilladt op til 20 eller 30 gange højere.
I dette tilfælde er kogetiden imidlertid ekstremt længere og tjener til at neutralisere skadelige stoffer ved at dispergere hydrocyansyren i gas.
En opskrift med Lima bønner
Opblødning: 12 timer i koldt vand. Kast blødgørende vand.
Forhold vand og legume: 6 dele vand og 1 af Lima bønner.
Tilberedningstid: i traditionel gryde ca. 60 minutter.
Ingredienser:
- 300 gr Lima bønner,
- 1 løg,
- 1 gulerod,
- 1 selleri kyst,
- tørt brød fra dage før,
- hvidløg,
- krydderier og rosmarin,
- salt og olivenolie ev
Forberedelse: Opvarm olivenolie og tilsæt gulerod, selleri og løg i terninger eller strimler og let brun sammen med hvidløg, finhakket eller efterladt til smag. Skær brødet i små stykker, send en hvidløgskage og en lille olivenolie på croutonerne og brun i ovnen med en kvist rosmarin. Kog de tidligere gennemblødte bønner i Lima i ca. 50 minutter og afløb dem. Tilsæt Lima bønnerne til resten efterfulgt af stykker af knapbrød. Vi serverer med lidt olie og krydderier efter smag.
