Chayote, en frugt indfødt i Mexico, rig på aminosyrer, C-vitamin, men frem for alt vitamin B9, er nyttig til nyrerne og det kardiovaskulære system. Lad os finde ud af bedre.
Beskrivelse af frugten
Blandt de forskellige interessante cucurbitaceae frugter af tropisk oprindelse er det umuligt at ikke nævne chayoten ( Sechium edule ), en slægtning af græskar, agurk og forskellige meloner af mexicansk oprindelse, som det fremgår af ordet nahuatl chayotil.
Alle dele af planten er spiselige : frugten, bladene, skuddene, knolde. Frugten har et grønt og fast kød, med en konsistens halvvejs mellem kartoffel og agurk, rig på vand og ret søde. Der er en hvid sort på markedet, kendt som "pirulero".
Chayote, allieret af
Nyrer, hjerte-kar-systemet, blære. Hjælper med at bekæmpe arteriosklerose, nyresten og hypertension.
Kalorier, næringsværdier og egenskaber hos chayoten
100 gram chayote indeholder 19 kalorier.
For 100 g af dette produkt har vi desuden:
- Lipider 0, 1 g
- Kolesterol 0 mg
- Natrium 2 mg
- Kalium 125 mg
- Glucider 4, 5 g
- Kostfibre 1, 7 g
- Sukker 1, 7 g
- Proteiner 0, 8 g
- C 7, 7 mg
- Calcium 17 mg
- Jern 0, 3 mg
- 12 mg magnesium
Massen og frøet er frem for alt rige på aminosyrer, C-vitamin, men frem for alt vitamin B9, der er en af de bedste vegetabilske kilder. Det har også gode mængder vitaminer B6, B5 og K, og er en god kilde til mange metaller, hvoraf det første er zink.
Det bruges i mange lokale lægemidler på grund af dets vanddrivende, antiinflammatoriske, hypotensive egenskaber . I den vestlige verden er det indiceret til nyreudrensning, i diabetiske kostvaner, til fosterdannelse hos gravide kvinder, og betragtes som en fødevare med anticanceregenskaber.
Du kan uddybe den rigtige ernæring for at bekæmpe diabetes
Kontraindikationer af chayoten
Ingen især : Selvom det hedder "tornet", er håret ikke i stand til at forårsage skade.
nysgerrighed
- Chayoten har en lang liste over lokale navne. Navnet er den spanske version af et Nahuatl-udtryk, der står for "perifer frugt" . Selvom det er relateret til courgette, kaldes det nogle gange "melanzana spinosa". På linje med dette navn kan det også kaldes "spiny courgette", "spinat", "spiny pear". Vi har også navne "sechio" (fra det videnskabelige navn), ulvens tunge, "chow-chow", "pear-marrow", "pipinola".
- Frøet har en ejendommelighed: den er uden integument, adskilles fra pulpen og er på en eller anden måde "smeltet" til den. For at bevare det er det nødvendigt at bevare hele frugten.
Hvordan man spiser chayote
Efter spanjorernes erobring af Mexico voksede chayoten over hele Latinamerika og nåede gennem århundrederne også Nordamerika, Asien og Europa. Populære køkkener, især de fattigste, har hver især tilføjet deres opskrifter.
De fleste af opskrifterne omfatter kogte produkter : stuvet, stegt, stegt eller bedre, men hurtigt hurtigt sauteret for ikke at nedbryde den søde smag og den knappe konsistens; det kan siges, at det generelt behandles som en courgette.
Det kan spises rå uden problemer, hvilket favoriserer det bedste indtag af alle dets næringsmæssige kvaliteter, og det findes generelt fint hakket i salater klædt med citron eller lime. Spirerne forbruges som asparges og bladene som om de var spinat. Knolde i Asien bruger til at stege dem som kartofler.
