Kurateret af Maria Rita Insolera, Naturopath
Spelt brød er en fødevare rig på proteiner og vitamin B med en satiating effekt og en let afføringsmiddel, der er nyttig til at modvirke frie radikaler. Lad os finde ud af bedre.
Egenskaber og fordele ved stavet brød
Speltbrød er rig på B- vitaminer og protein. stavet brød har en aminosyre, der mangler i andre typer korn, methionin.
Denne aminosyre er involveret i syntese af nogle phospholipider, såsom carnitin og cystein. Spelt brød er angivet til dem med fordøjelsessvårigheder, men ikke for coeliakier, da det har gluten. I det er til stede vigtige mængder af proteiner og vitaminer fra gruppe B.
Speltbaserede produkter er særligt egnede til dem med fordøjelsesforstyrrelser og er intolerante over for hård hvede derivater.
På grund af dets høje fiberindhold og dets evne til at absorbere vand er speltbrød indikeret til slankende kostvaner, da det har en høj satiating og afføringsvirkning.
Speltbrød har et højt indhold af selen (antioxidant), som gør det til en gyldig mad til at bekæmpe frie radikaler . Kalium og fosfor er også til stede.
Kalorier og næringsværdier
Speltbrød indeholder ca. 211 kcal pr. 100 g produkt . Det er især rig på proteiner (15, 1 g / 100 gram mel) og i gruppe B-vitaminer . Speltbrød indeholder en essentiel aminosyre, der mangler eller mangler i mange andre korn: methionin.
Spelt brødproduktion
Speltbrød er fremstillet af stavemel . Spelt, en af de ældste korn, der er kendt i historien, er resistent hvede fra familien Gramineae, der vokser på fattige jordarter, selv med et hårdt klima, i modsætning til andre mere delikate korn.
Speltmælk er det produkt, der opnås ved at male caryopsis af Triticum spelta (eller farro maggiore), Triticum dicoccum (korrekt kaldet stavet eller mellemstavet) eller Triticum monococcum (eller lille stav).
De fleste stavede mel er lavet af stavet større, billigere og særligt alsidige. Spelt, der netop er så modstandsdygtig, kræver ikke ukrudts- eller befrugtning baseret på ikke-naturlige produkter, det er derfor et korn, der generelt er "rengjort" af kemiske stoffer.
Stavet brødopskrift
Ingredienser
- 300 g stavemel;
- 100 g fuldkornsmel
- 2 g brygersgær
- 250 ml varmt vand
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie;
- 1 spiseskefuld fint salt.
Procedure
96 800x600 Normal 0 14 falsk falsk falsk IT JA X-NONE
Opløs gæren i varmt vand. Bland de to mel kombinerer også saltet. Tilsæt vandet lidt efter lidt, og tilføj olien. Bland alt, indtil du får en blød og elastisk dej.
Lad det således opnåede brød hvile i ca. en halv time dækket af en klud. Efter den stigende tid, giv dejen form af et rundt brød, der vil stige i en time.
