Du blev tiltrukket af de små, klumpede rødder i kurven, blandt grøntsagerne, du købte en håndfuld, men nu ved du ikke, hvordan du laver dem?
Her er nogle forslag, herunder søde og salte sunde opskrifter, at have det sjovt med jordskokker, kartoffelknolden, men med en overraskende artiskok-smag.
Og der er mere: rig på inulin, en dyrebar opløselig fiber, topinamburødderne er fremragende til tarm og takket være deres fantastiske ernæringsmæssige egenskaber hjælper de med at sænke blodsukkeret og kolesterolet . Desuden er de meget alsidige i køkkenet og absolut ikke meget varme . Den eneste fejl? Vi må bevare os med uendelig tålmodighed for at rense dem!
Sådan rengøres Jerusalem artiskok og opskrifterne
Dyrkning af Jerusalem artiskokker er udbredt i hele Europa, så det er let at finde på markedet. For at rense den med en lille kniv med en skarp spids, skal du forsigtigt skrælke jordskokkerne og derefter skære dem i skiver eller terninger eller lade dem være helt, hvis opskriften kræver det, og dypp dem i koldt vand tilsat med lidt citronsaft for at forhindre dem i at blive sort.
Jerusalem artiskok knolde kombinerer godt med andre grøntsager, såsom kartofler eller gulerødder, men kan også spises alene, sauteret, rå, bagt eller stegt, i risotto og selv i påfyldning af ravioli.
Topinambur risotto
Ingredienser til 2 personer:
> 5 stumper af halvfint risotto med små korn,
> 2 Jerusalem artiskokker,
> et par løg,
> vegetabilsk bouillon,
> græsplæner,
> ekstra jomfru olivenolie,
> revet parmesan,
> lille hvidvin og peber
Forberedelse : Steg løgene i tynde skiver sammen med den hakkede topinambur, der tidligere er renset og gennemblødt i surt vand i ca. fem minutter. Tilsæt risen og bland med lidt hvidvin; Tilsæt den kogende grøntsagsmasse gradvist og bring risen til kogning for den angivne tid. Sluk for varmen og rør lidt olie og parmesan. Serveres dekoration med fint hakket grønt.
Marineret rå Jerusalem artiskok
Ingredienser til 2 personer:
> 4/5 Jerusalem artiskokker,
> ekstra jomfru olivenolie,
> salt,
> peber,
> citron,
> alderen ost, grana type, pecorino eller castelmagno,
> nogle valnødkerner
Forberedelse : Rens og skær Jerusalemjeskokkerne i meget tynde skiver. læg dem i en skål med vand og et par dråber citron i ca. fem minutter. Afløb, læg hver skive på en plade, krydder med olie, citronsaft, salt og masser af friskmalet sort peber; Afslut med tynde flager af ost og hakkede valnødkerner
Jerusalem artiskok sauteret med urter
Ingredienser til 2 personer :
> 5/6 Jerusalem artiskokker,
> et par fed hvidløg,
> extravegine olivenolie,
> krydderier som salt, peber, salvie, rosmarin, timian, dill
Forberedelse : Steg let den polerede hvidløg i en stor gryde, som du straks vil fjerne, topinamburen i meget tynde skiver og tilsæt lidt vand; fortsæt med at tilføje et par salvie blade, et par stykker rosmarin, bestrødning med frisk timian og dill. Fjern derefter salvie og rosmarin og server dem med salt og jordet peber.
Topinambur: 3 lyse og veganske opskrifter
