De ligner umodne bønner, og hvis du ser dem på vegetabilsk tælleren, køber du dem ikke, fordi du ikke ved hvad de skal gøre med dem.
I virkeligheden er det soja, et bælgplante rig på proteiner og med flere sundhedsegenskaber, hvis de forbruges i de rigtige mængder og i en "ikke-GM" -version.
Disse grønne bønner er især Edamame eller sojabønner høstet inden modning og kogning (dampet).
Oprindelig, især i Japan, blev edamamebønner solgt som gadefoder, der stadig var i deres pod, direkte fra den nyligt beskårne gren af planten. Edamame har flere fordele og anvendelser; her er træets egenskaber og hvordan det er kogt.
Edamame: ejendom
I betragtning af at det med hensyn til soja - og mad generelt - i øjeblikket er det tilrådeligt at vælge ikke-GMO-produkter, gælder det samme også for edamame.
Når dette er sagt, har edamame et stort antal gavnlige egenskaber:
> Forbedring af intestinal transit, takket være det høje fiberindhold. Lad os ikke glemme at drikke meget for at male "passagen" af fibrene.
> Kar-vaskulær beskyttelse : takket være isoflavoner
> Støtte i menopausale sygdomme : Tak igen for isofavoner, som har en struktur svarende til kvindelige østrogenhormoner
> Kontrol af kolesterolniveauer i blodet : soja indeholder ikke kolesterol men har 85% umættet fedt
> Beskyttelse mod virkningerne af frie radikaler, takket være antioxidantmolekyler
> Ideel til sportsfolk og veganer, på grund af dets høje indhold af vegetabilske proteiner: ca. 36 gram pr. 100
Edamame: hvordan man laver mad
Hvordan tilberedes edamame for at gøre det til en velsmagende skål, som også værdsættes af skeptikere? Nogle tips:
> Som en appetitvækker : Edamame-bælgene er let kogt i saltet vand, derefter skalet, saltet på overfladen og spist som en aperitif eller snack. De forbliver meget crunchy
> For at smage pasta eller ris : damp de edamame bønner hurtigt i deres pod og tilføj dem til en tomatsauce
> I supper eller supper : Til slutningen af madlavningen, tilsæt de edamame bønner, der tidligere er dampet i deres bælg og afskallet. Vi vil kunne færdiggøre med en håndfuld solsikkefrø og en spiseske EVO olie.
> I salat : efter dampning og afskallet edamame bønner, tilsæt to spiseskefulde til salaterne.
Vi kan lave en vegansk salat, hvis vi tilføjer tofu, sesam og solsikkefrø og en grøn salat til smag (måske knaprige isbjerge og tørrede tomater) eller et vegetarisk salat med feta og løg eller en salat med kogt rejer, persille og salat . Vi krydser med EVO olie.
