Mandler, mandeltræfrø ( Prunus dulcis ), er olieagtige frø rig på vitaminer og mineraler, hjælper med at holde hjertet, arterierne og knoglerne i godt helbred og også et gyldigt naturligt middel mod anæmi .
Almondmælk, en nærende drikke fremstillet af disse frø, en helt italiensk mad som den oprindeligt blev produceret af sicilianske munke, er nu kendt og markedsført næsten overalt, selvom måske ikke alle ved, at det også kan gøres hjemme. Lad os finde ud af hvordan.
Sådan tilberedes mælk
Brugen af mandler i køkkenet er meget varieret, først og fremmest kendt i regionerne i det sydlige Italien, såsom Sicilien, Calabrien, Puglia; mandler er hovedpersonerne i mange gastronomiske præparater: for eksempel tænker vi på mandelpasta eller marcipan eller den meget ønskede sicilianske mandelgranita.
Mandelmælk er en ret udbredt drink tilberedt med disse velsmagende frø: lækker og nærende, den er perfekt som erstatning for mælk til nyfødte, der lider af koemælkintolerans eller for dem, der følger en vegansk kost.
Forberedelse af mandelmælk, som ekstraktion af andre plantemelker, er meget enkel, bare følg de få trin nedenfor.
Ingredienser til en liter mandelmælk:
> 100 gram tørre eller friske organiske mandler, fortrinsvis skrællet,
> en liter vand,
> Omkring 25 gram sukker eller ahornsirup eller datoer til at sødes.
forberedelse
Rehydrere mandlerne, hvis de er tørre, sæt dem i en skål med vand ved stuetemperatur, og lad dem hvile i ca. en time. Tøm vandet til side, og tilføj det nødvendige for at nå literens opskrift.
Sæt mandlerne i blenderen sammen med det valgte sukker eller sødemiddel og betjen dem, så de finpudsede dem så fint som muligt, og tilføj det hele vandet.
Sug det hele i ca. tre timer, afløb og klem mælken ved hjælp af en ren klud eller steril gasbind og flaske. Opbevares i køleskabet og forbruges. Pas på altid at ryste det først inden for tre eller fire dage.
Den mandelmasse (okara), der forbliver i kluden, må aldrig smides væk: du kan bruge den som en næringsrig ingrediens til kager, kiks, granitas eller meget mere!
Opdag også hvordan man forbereder ristede og karameliserede mandler hjemme
Almond er en værdifuld frugt
Består af 50% umættede og flerumættede fedtstoffer, mandler er en værdifuld kilde til energi og har en forholdsvis høj brændværdi (ca. 600 kalorier pr. 100 gram).
Kostbar reserve af E-vitamin og mineralsalte, især magnesium, jern og calcium, indeholder også mange fibre (12%). Takket være den høje procentdel af "gode" fedtstoffer holder mandler arterierne og hjertet rent, fordi de hjælper med at fjerne kolesterol og er nyttige til hårets hud og velvære. Takket være de store mængder jern er de et godt middel til anæmi, mens calcium gør dem værdifulde for knoglesundheden.
