Kumminernes egenskaber i kolikker
Spasmodisk og smertefuld sammentrækning af tyktarmen, som normalt karakteriseres af mavesmerter eller spasmer, er abdominal colic ganske almindelig, især i angstfulde individer.
En hjælp i dette tilfælde er givet ved brug af spidskommen ( Cuminum cyminum ), den næst mest anvendte krydderi i verden efter chili, der er indikeret i de smertefulde mave- og tarmformer, ledsaget af flatulens og udbrud.
Anvendt siden oldtiden for sine gavnlige virkninger på sundheden og for de velkendte medicinske anvendelser (ikke forkert indbefattet i romernes kulinariske opskrifter for at fremme fordøjelsen af tunge måltider), oplever den en fornyet anerkendelse og påskønnelse af dets terapeutiske egenskaber og kulinariske.
Dens frø, der ligner fennikel og anis, med en stærk, olieagtig, varm og sød smag og en intens og stærk lugt, er rig på en æterisk olie, hvis vigtigste del er terpener, som carvone og limonene, som repræsenterer den virkelige hemmelighed af spiseriets fordøjelses- og antiinflammatoriske tarmaktivitet.
Cumin spiller faktisk en betydelig regulerende virkning på gastrointestinal funktion, stimulerende mavesekretion (letter fordøjelsen) på den ene side og antispasmodisk og carminativ (eliminering af forbrændingsgasser), der er nyttige på kolik og mavesmerter på den anden side også af nervøs oprindelse.
Frøene er også rige på jern, der er nyttige til stimulering af udskillelsen af bugspytkirtlenzymer, som kan hjælpe med at absorbere næringsstoffer i tarmen, så meget, at i Indien er dette krydderi kendt som jiraka (hvilket betyder "hvad hjælper fordøjelsen ").
Spidskommen, hvis dele af planten er frø, sælges kommercielt i form af tørrede frø, pulver, æterisk olie mv. Lad os se på dem specifikt.
Frø og støv i køkkenet
Frøene, med deres fordøjelses- og antispasmodiske aktivitet, anvendes helt eller grundigt til smagsstødt kød, grillet kød, supper, grøntsager, bælgfrugtbaserede cremer mv. De kan bruges til at smag smørbrød, muffins og salte tærter .
Sammenlignet med støv (en anden form, hvor der findes handel), er det tilrådeligt at male frøene på tidspunktet for anvendelse for at opnå øjeblikkelig frigivelse af alle de indeholdte positive stoffer. Jordkummen, hvis den ikke er gammel, har en stærkere aroma end hele frøet.
Altid for at hjælpe fordøjelsen kan du tilberede en surkålsalat med spidskommen på denne måde: vask 1 kg kål, skær dem i tynde skiver og bland dem med 1 tsk cumin, 2 juniperfrø og 2 teskefulde salt. Sæt alt i en krukke, tryk med en vægt og lad den hvile i 3 uger.
Cumin urtete
En meget hyppig årsag til abdominale kolikker er meteorisme, som igen bestemmes af vanskeligheden med at fordøje visse fødevarer, der har tendens til at fermentere producerende gasformige bobler, der presser på tarmslimhinden og forårsager smerte.
For at fremme afskaffelse af tarmgasser, bekæmpelse af meteorisme og også medvirke til at lindre mavesmerter, erstatter urtete med en " hot seed " te på følgende måde: i urtemedicin er det muligt at få en blanding lavet i lige dele, af anis , fennikel og kumminfrø . Kog en spiseskefuld af blandingen i 600 ml vand i 15 minutter, filtrer og drik to kopper om dagen (især efter måltider).
Når du vil bruge en urtete til terapeutiske formål, skal du generelt tage det i 3 uger (med en pause) og derefter igen i yderligere 3 uger.
Spidskommen er blandt de 5 carminative urter mod meteorisme, opdag de andre
Afkogning af spidskommen
For at mildne symptomer på hævelse fremstilles afkogningen af spidskommen ved at anbringe 2 g kumminfrø i 100 ml koldt vand og koge i ca. 10 minutter. Server varm, tag en kop før eller efter måltiderne.
Æterisk olie
Cumin æterisk olie er en væske, der kan variere i farve fra lys gul til grønlig og har en varm, krydret, men delikat aroma.
Er i stand til at forbedre fordøjelsen gennem en stigning i bugspytkirtlen og galde sekretioner (antidyspeptiske egenskaber), brug kun to dråber æggeskum æterisk olie på en sukkerrør en gang dagligt .
De yderligere karminative, antispasmodiske og svage antiinflammatoriske virkninger af denne planteekstrakt tillader også kontrast til andre lidelser relateret til fordøjelsessystemers dysfunktioner, såsom mave- og mavesmerter. I dette tilfælde skal du sætte to dråber cumin æterisk olie i to spiseskefulde sød mandelolie.
Brug denne blanding til at massere det smertefulde område, indtil det er helt absorberet. Dæk med en varm uldduk og læg ned til forstyrrelsen er gået ned.
