Nysgerninger om Pakistan

På trods af grundlæggelsen af ​​nutidens Pakistan, der går tilbage til midten af ​​forrige århundrede, har historien om disse steder og disse folk en meget gammel oprindelse. De ældste spor af indo-europæisk civilisation findes her i Indus-dalen.

Hinduistiske, græsk-makedonske, baktriske, muslimske, tyrkiske-mongolske civilisationer ... hele historien, der tæller, er gået på denne måde og efterlader uudslettelige spor .

I dag er Pakistan portrætteret som et vanskeligt land at rejse og farligt på grund af terrorangreb altid rundt om hjørnet. I virkeligheden modtager Pakistan hvert år en masse turisme fra hele verden, dets bjergområder er storslåede, og højrisikofråderne er meget få og begrænsede til grænsen til Afghanistan. Pakistan har i tillæg til sin egen kultur også et originalt køkken, der adskiller sig fra de indiske, persiske og centralasiatiske .

Hvis det er muligt, er det endnu mere krydret og aromatisk end den indiske, det bruger ingredienser og kød typisk for stedet, inspireret af køkkenerne i Mellemøsten, og har en brødkultur tæt på Centralasien. Det er ikke for ingenting, at pakistansk køkken i stigende grad tages i betragtning, når man noterer de bedste køkkener i verden.

Læs også indisk køkken, egenskaber og hovedretter >>

Typiske retter af pakistansk køkken

Pakistan er et stort og tætbefolket område (den femte i verden), opdelt i talrige regioner med en meget varieret geografi : fra de himalayanske kæder til ørkenerne, der passerer gennem kysterne og fodskovene. Disse forhold gør også pakistansk køkken fragmenteret og består af mange regionale retter, som hver især har flere typiske retter.

En af de universelle retter, der er typiske for det pakistanske hverdagsliv, er biryanien, af indisk oprindelse . Det er en særlig ris kogt med mange krydderier og kylling eller lamkød.

Hver region har sine varianter. Også fra Indien kommer de moong daal, cremet fløjlsgul linser, som i Pakistan vil vi se serveret oftere med lokale brød end med ris og tilberedt med søde kartofler og friske krydderier.

Keema og nihari er de mest typiske kødretter : den første er hakket kød rig på krydderier og spredes let på brød, mens den anden er en kød suppe (kylling eller lam) med alle knogler og nogle grøntsager og ledsaget af ris .

Alo gohst i stedet er godt kogt lam tjent med kartofler, en hurtig og meget almindelig skål; Sikh kebaab er den traditionelle pakistanske kebaab, formet som en pølse og stegt; mens haleem er en suppe af bælgfrugter og kød med ingefær, løg og andre grøntsager . God til alle lejligheder.

Hvad angår brød, er der hundreder af variationer, fra naan til parotta, fra chapati til kulcha, fra roti til taftan, alle usyrede eller let surede, kogte i traditionelle ovne og nemme at transportere og opbevare.

Hvor kan man spise i Pakistan (på gaden eller i restauranter)

Bogstaveligt overalt : kiosker, cafeer, tavernaer, restauranter, store hotel lobbyer, caravanserais, markeder, busstationer, private huse, bjergteller, gadeleverandører med poser med mad på hovedet. Hver af disse muligheder har sine specialiteter.

Restauranterne kan have høje priser, og i hvert fald tilbyder de alle take-away, fordi pakistanerne virkelig kan lide at sidde på et tæppe med venner og gæster og spise sammen, måske i lobbyens hall.

Ikke at gå glip af i Pakistan

Lokalbefolkningen elsker slik meget, de vil ofte omdefinere din idé om dessert ved at tilbyde dig et nyt ukendt niveau af ekstrem sødme.

Mange kulfi, lokale is, fortjener vores opmærksomhed, men den bedste specialitet er utvivlsomt mango lassi . Pakistansk mango, rav, betragtes som en af ​​verdens bedste . At prøve.

Alternativ risretter, legumesupper, grillede brødretter . Det er den bedste måde at sætte pris på alt. Intet måltid slutter uden en pakistansk chai, med forskellige korn, ofte mandel eller pistacien.

Hvad man skal undgå at spise i Pakistan

Hvis du rejser med bus, skal du undgå fedtet kød inden lange rejser . Hvis du ikke er vant til det, vær forsigtig med krydret og prøv små doser, før du køber en hel del.

I bjergene, i de smukke tribalområder, er gæsten ofte hædret ved at tilbyde dele som øjnene eller hjernen, være diplomatiske og forsøge ikke at fornærme de lokale.

Tips og trivia for en tur til Pakistan

Uanset hvad de siger, er pakistanierne vidunderlige værter . Vær ikke bange for nyhederne og se på internettet, du vil se, at selv kvinder alene kan rejse og blive respekteret .

Til retterne, tillid til lokalbefolkningen : En god skål i en region vil være meget dårlig i en anden, tvinge dig selv til at lære noget om regionale køkkener.