Tistelen eller vild artiskok er en flerårig urteagtig plante med depurative og afførende egenskaber .
Det giver en god mængde vitaminer og mineraler, fremmer fordøjelsen og hjælper med at forbrænde fedt.
Derudover har tistlen meget få kalorier: overvej at 100 gram produkt bringer mindre end 20.
Desværre er tistlen ikke let at finde i stordistribution og er ikke meget til stede på vores borde, fordi vi ofte ikke ved det godt og ikke ved, hvordan de skal bruges i køkkenet.
Lad os finde ud af, hvordan man laver det.
Sådan rengøres tistlen
Tistlen renses ved at skære stammen i små stykker og eliminere den stramme og hårde del af ribbenene, indtil den når hjertet, hvilket er mere ømt og lettere.
Efter at have vasket og skåret det for at forhindre, at det bliver mørkt, er det tilrådeligt at lægge det i vand og citron, ligesom du gør med artiskokker.
Tistlen har tendens til at sværte, selv når den koges, er det derfor tilrådeligt at tilsætte saften af en halv citron til kogevandet.
Sådan koges thistlen: 3 enkle måder
Kogt tistel
Kardongen er også god, simpelthen kogt og krydret med ekstra jomfruolie, salt, citron og peber. Madlavningstiden varierer alt efter hårdheden af grøntsagen; Derfor er det nødvendigt at kontrollere, at det er kogt ved hjælp af en gaffel.
Revet tistel
En anden meget simpel opskrift er gratintistelen : efter kogning i saltet vand og citron, anbringes det i en bageplade med masser af brødkrummer og en spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie.
De, der kan lide det, kan også tilføje en sprinkling af Grana eller Parmesanost. Afslut madlavning i ovnen ved 180 store i ca. 15/20 minutter.
Stekt tistel
Cardonen er også fremragende stegt : kog det i vand og citron efter at have renset og skåret det i små stykker. skal forblive al dente.
Afløb tistelstykkerne og lad dem køle af. Pass dem i ægget og derefter i melet og steg dem i rigelig olie.
Opdag alle grøntsagerne i december
Opskriften af bouillon med kardon, kødboller og stracciatella
Bøden med kardonen er en typisk abruzzese juleopskrift. Ligesom alle traditionelle ferieretter er det ret rig og kan være en ide at også bringe et sæsonbetonet produkt til bordet den 25. december.
Ingredienser til 4/6 personer: > et pund af tistel
> 500 gram kød,
> 50 gram parmesan,
> salt og peber
> hakket persille
> 4 æg
> 1 gulerod
> en selleri kyst,
> en kartoffel,
> en løg,
> et laurbærblad
> 2 fedter
Forberedelse: Kog tistlen i vand og citron, indtil det bliver ømt. Pas på at beholde kun den centrale del.
Forbered kødboldene med kød, parmesan, salt, hakket persille og et æg; de skal være meget små, mere eller mindre størrelsen af en hasselnød .
Forbered bouillon med en gulerod, en selleri, en kartoffel, en løg, et laurbærblad og to fedter. Kødboldene kan koges i bouillon eller separat med et par spiseskefulde olie. N
aturalt kan vi erstatte kødboller med vegetabilske kødboller, for eksempel linser eller kikærboller eller endda brød ; Det vigtigste er, at de har en vis konsistens for ikke at falde fra hinanden, når vi går for at tilføje dem til den varme bouillon.
Til stracciatellaen, slå 3 æg i en skål med to spiseskefulde ristet parmesan og en knivspids salt og peber. På dette tidspunkt skal du færdiggøre forberedelsen i bouillon tilføj kardoner, kødboller (hvis vi har kogt dem separat) og ægblandingen; Bland hurtigt i et par minutter på ilden for at koagulere æggene og danne stracciatellaen. Serveres varmt .
