Beta glucaner, egenskaber og fordele

Generelt snakker vi om fibre, og vi siger " spis mad med rigdom af fibre, hvilket er godt for dig ".

Måske er det tid til at spørge os selv, hvorfor fødefibre gør det godt, og hvad er de karakteristika, der gør dem så sunde: lad os starte med beta-glucaner .

Det er en klasse af polysaccharider (der består af enheder af D-glucose), som er ufordøjelige eller som kan klassificeres som kostfibre og findes i fødevarer som klid, havre, gær, svampe og alger, men også i kommunens cellevægge bryggersgær (Saccharomyces cerevisiae).

Hvilke egenskaber og fordele giver beta-glucaner til vores krop?

Beta glucaner, egenskaber

Nylige undersøgelser har vist, at opløselige beta-glucaner fra havre og byg (1, 3 / 1, 4) beta-glucaner har en særlig funktionel rolle: takket være deres struktur og deres fysisk-kemiske egenskaber kan de danne ved lave koncentrationer en viskøs opløsning i den øvre del af mave-tarmkanalen og efterfølgende gæret i tyktarmen .

Det er disse egenskaber, der giver deres vigtigste funktionelle egenskaber:

> hypokolesterolemiserende, da de med deres viskositet omslutter en del af de fedtmolekyler, der er taget med mad, forhindrer deres absorption og letter deres eliminering gennem fæces.

> hypoglykæmiske midler, da de omsætter med deres viskositet en del af kulhydratmolekylerne taget med mad, forhindrer deres absorption og letter deres eliminering gennem fæces.

> immunomodulerende, da fraktionen af beta glucaner fordøjet i tyktarmen ville give anledning til molekyler med immunmodulerende virkning, kunne beta-glucaner også stimulere aktiviteten af fagocytter, en underklasse af hvide blodlegemer, der har til opgave at fange og ødelægge fremmede stoffer, såsom svampe, vira, parasitter og bakterier.

Beta glucaner, fordele

Som altid er vi afhængige af videnskabens og de kompetente myndigheders udtalelser, der bekræfter de sundhedsmæssige fordele, der følger af forbruget af beta-glucaner:

> Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) udtalte i en første videnskabelig evaluering af 2009, at det er videnskabeligt bevist, at " regelmæssigt forbrug af beta-glucaner hjælper med at opretholde normale koncentrationer af blodkolesterol ". Denne indikation refererer til fødevarer, der giver mindst 3 gram betaglucaner om dagen, uanset om de er afledt af havre, havreflager, byg, bygflager eller blandinger af uforarbejdede eller minimalt forarbejdede beta-glucaner i en eller flere portioner "

> I slutningen af 2010 offentliggjorde EFSA et nyt dossier, hvis budskab kan opsummeres som følger: " Beta-glucaner reducerer blodkolesterolet . Reduktion af blodkolesterol kan faktisk reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom ". Disse fordele henviser til et dagligt indtag på mindst 3 g betaglucaner, der skal tages med en varieret og afbalanceret kost.

I praksis har beta - glucaner disse fordele på vores helbred :

> Reduktion af koncentrationen af kolesterol i blodet

> Forbedring af forholdet mellem LDL- kolesterol (dårlig) og HDL-kolesterol (god)

> Gør sukkerabsorption mere gradvis

> Øget følelse af mæthed

Men vi er opmærksomme på brugen af betaglucaner især i to særlige situationer :

> Hos patienter med irritabel tarmsyndrom eller andre lidelser i mave-tarmkanalen, hvor forbruget af fødevarer, der er rige på beta-glucaner, skal udføres med forsigtighed og med lægens samtykke.

> Samtidig brug af medicin eller vitamin- og mineraltilskud, da beta-glucaner kunne reducere intestinalabsorption og dermed biotilgængelighed og effekt.