Libanon

Der er en del af verden, der har født mange elementer, der stadig eksisterer i Middelhavskulturen. Det bevarer på den anden side mellemøsten, canaanit, arabisk, asiatisk, afrikansk og europæisk elementer .

Dette er den Frugtbare Halvmåne, som også omfatter en lille stribe land med udsigt over havet, kaldet Libanon. Kanaanitter, Kaldeere, Fønikere, Araber, Byzantiner, Druze, Ottomaner, mange kulturer har krydset landene omkring Beirut.

En af de ældste kendte epics, den af ​​Gilgamesh, fandt sted her i cedernes land et træ, der tjener som et nationalt emblem. På grund af sin beliggenhed og udsættelse for havet har Libanon et fremragende middelhavsklima, men samtidig har de ofte snedækkede toppe af sine bjerge op til 2800 meter høje tempererede klima skove.

I mindre gamle tider har europæere invaderet dette land flere gange, fra korstogerne til den franske besættelse, og alle disse dynamikker har på en eller anden måde givet en unik identitet til libanesiske retter i panoramaet af de mellemøstlige.

Libanesiske køkken: typiske retter

Libanesisk køkken hører utvivlsomt til den store familie af Levantine køkkener, men blandt disse betragtes det som det bedste både af offentligheden og af magasiner og specialiserede agenturer .

Ikke tilfældigt, at libanesiske køkkenrestauranter er dem med den højeste vækstrate i verden de seneste år. Eleverne er derfor de af Levantine køkken: korn, bælgfrugter, grøntsager, fjerkræ, masser af fisk og krydderier typisk for området: olivenolie, citron, hvidløg, sesam og persille .

Mindre kendt end hummus, men lige så god er baba ganoush, det er en lækker fløde aubergine og tahini, sesamcreme, rig på olivenolie og generelt dekoreret med granatæblekorn.

En af de mest almindelige kyllingretter i Libanon er shish taouk, specielle kyllingsspidser, der skal marinere natten over i en gryde sammen med citronsaft, yoghurt, tomatpuré, hvidløg og forskellige krydderier, især paprika. Det er en typisk påfyldning for sandwicher at spise på gaden.

Der er også en arkaisk libanesisk version af pizza, manakeesh ; i virkeligheden er det mere som en slags focaccia med lokale oste, masser af timian, oliven, tørret mynte, tomater, syltede agurker og nogle gange kød.

Glem ikke detaljerne, når vi taler om det allestedsnærværende felafel og tabbouleh, i stedet kan der bruges to ord på fattoush, den traditionelle sød og sur salat, med stykker ristet brød og ristede og jordede valnødder.

Læs også linser Falafel, opskriften >>

Hvor kan man spise libanesiske (på gaden eller i restauranten)

Fødevarer på gaden er næsten allestedsnærværende (undtagen Ramadan-perioden), som pr. God mellemøstlig tradition. Der er restauranter på forskellige niveauer, nogle med mere traditionelle fødevarer og andre med fusionskøkkener. At være inviteret til bachet af en begivenhed som et bryllup er en unik oplevelse . Du kan smage unikke retter, du vil se den uendelige overflod af generøsitet, der udtrykkes ved disse lejligheder.

Libanesiske køkken, ikke at gå glip af

Vi havde ikke tid til at tale om den vidunderlige libanesiske frugt, frisk eller tørret og nødder. Libanesisk shawarma, grillet marineret kød, er en arabisk arv med et strejf af Middelhavet, der virkelig fortjener at blive værdsat. Prøv også tyrkisk kaffe og forskellige typer te .

Libanesiske køkken, hvad man skal undgå

Libanesiske køkken er vidunderligt lækkert og der er få ting, som man kan udfylde denne sektion. Hygiejneniveauet er også meget højt . Hvis vi bør rådgive, hvad der skal undgås, råder vi dig til ikke at fiksere på klassiske retter, men for at udforske mindre kendte goodies . Desuden er det af det libanesiske wienerbrød det, der har tendens til at efterligne franskmændene, måske den mindst appetitvækkende.

Råd og nysgerrighed

Fødevarer er en mulighed for at lære folk, familier, steder, kulturer at kende; og at opdage, at de mennesker, der bor i Mellemøsten, er meget forskellige fra det vi ser på nyhederne og meget ligner dem, der omgiver os hver dag .

Photo Станислав Саблин / 123rf.com