Vi finder dem i mange sommeropskrifter, vi elsker deres smag, og vi sætter pris på de gode egenskaber, som peberfrugter bringer til kroppen: For eksempel hjælper spise peber med at reducere kolesterolniveauet, for at støtte leveren, hjælper mod forstoppelse, er en naturligt vanddrivende middel og en fremragende antioxidant, der er nyttige til bekæmpelse af vores krops aldring.

Desværre spiser mange mennesker ikke peberen . Lad os få at vide, hvorfor peberfrugter er svære at fordøje, og hvordan vi kan gøre dem uden for mange komplikationer.

Peberfrugter, følg sæsonbestemt

Peberen er en sommerfrugt og derfor er det godt at spise den kun i den varme årstid efter naturen. Dette skyldes, at peber tilhører familien af ​​solanaceae som tomater, kartofler og auberginer, alle planter, der producerer deres frugt om sommeren.

Denne familie af grøntsager indeholder i sig et stof kaldet solanin, der er giftigt ved høje doser. Grøn peber indeholder meget solanin, mens de der når den røde eller gule farve af modning indeholder meget mindre .

Dette stof er mere til stede derfor i umodne paprika og også i dem, vi køber uden for sæsonen, fordi de vokser i drivhuse og derfor med mindre sol. Kun sol og sommer klima tillader under modningen en nedstigning af niveauerne af solanin i frugterne .

Mange mennesker finder, at de har intolerance over for deres egen solanaceae og især til tomater og kartofler, fordi de er meget forbruges og hele året selv uden for sæsonen . Når man går tilbage til paprika, giver valget af rødt og gult og det rigtige modenhedspotentiale en bedre fordøjelighed af peberen selv.

Sådan rengøres peberfrugter korrekt

Peberne indeholder filamenter, frø og andre hvide dele i den centrale del . Disse dele skal alle elimineres, fordi de ikke let fordøjes af vores tarm. Med en kniv er det derfor nødvendigt at skære peberne i halvdelen og fjerne disse hvide dele, der findes langs de centrale linjer af indersiden af ​​peberen.

Sådan skære peberfrugter

Det vil virke utroligt, men også den måde, hvorpå vi skærer peberne, synes at påvirke deres fordøjelighed . Faktisk er den vandrette snit med en tykkelse på nogle få centimeter den bedste måde at forberede peber på.

Det lader til, at denne orientering af skæret hjælper med at bryde pebermasseens fibre, og derfor er de interne molekyler allerede lettere fordøjet af vores krop, fordi bindingerne allerede er brudt. Også ved hjælp af en blender til at forberede peber i cremer og saucer er en anden måde at bryde pebervævet og gøre det fordøjeligt.

Peberfrugter, bedre at fjerne skræl

Selv peberets hud er en anden del, der ikke let fordøjes, fordi den hovedsageligt er fremstillet af fiber, og vores krop kan ikke behandle det og fordøje det.

Dyr har specielle enzymer til at transformere og bruge plantefiber. Manden derimod kan ikke gøre det, og disse fibre bruges i tarmene til at rense tarmkanalen og gøre tarmmotiliteten bedre.

Imidlertid er fiberen fra peberens skræl cellulose og især den af ​​den umodne peber er virkelig tung for fordøjelsen.

Det er sædvanligvis muligt at fjerne det skrælle peber eller endda enklere, vi kan lave mad over høj varme på en plade eller på grillen, så skrællen adskilles fra papirmassen . Mange opskrifter ser madlavning af peberen for at fjerne skræl.

Peber og andre fødevarer

Også kombinationen med de andre ingredienser påvirker peberens fordøjelighed: Hvis vi forbinder i samme skål kød og peberfrugter eller ost og peber, kan vores fordøjelse tage timer, før vi kan behandle disse fødevarer.

God mad kombinationer med peberfrugter kan være andre typer af grøntsager eller med en beskeden del af belgfrugter. Selv med hele korn anbefales det at kombinere peberen, selvom de spises alene, er det altid lettere at fordøje .

At stege peberne er også "indigested" både på grund af hvad der er blevet sagt om peberen, og på grund af den anvendte olie, der omdannes til ikke-fordøjelige stoffer. Det er bedre at forberede det i ovnen eller i panden, men det bedste valg er at skære det vandret og spise det rå med salt og olie.

Det lader også til, at der lægges lidt citronsaft i salater, hvor de skiverne er til stede, gør det lettere at fordøje .

Nogle rådgiver dig endda til at lave peberfrugter, ikke æblekile, da sidstnævnte bringer sukker til opskriften, og dette letter opmagningen af ​​peberen.