Spelt er en kornblanding rig på kalorier med lavt kalorieindhold. 100 g stavet indeholder faktisk ca. 335 kcal og er mere end nok til at forberede sunde og næringsfulde supper perfekt også til en vegansk og vegetarisk kost. Lad os finde ud af, hvordan man forbereder dem.
Farro, den toscanske, men ikke kun
Hvem siger farro siger Toscana, siger netop Maremma, men også og frem for alt Garfagnana, hvor denne korn har opnået kvalitetscertificeringen.
Hvem siger farro siger også næringsrig mad - den indeholder vitaminer i gruppe A, B, C, E ud over calcium, jern, selen, fosfor, natrium, magnesium og kalium - især i kombination med bælgplanter. Det siger fordøjelighed, lyshed, fremragende smag, og dulcis in fundo, der siger farro siger ungdom: det er faktisk rig på fytinsyre som modvirker virkningen af frie radikaler .
Spelt suppe er en varm og indbydende skål, endnu bedre, hvis kogte som tradition kræver, det er i den klassiske crock, med tålmodighed og lav varme. Her er forslaget af suppen tredobbelt : skrogformet med kikærter, bønner og stavet knust med linser og forskellige grøntsager i tre enkle og lækre opskrifter.
Hovedregel for madlavning stavet : Hvis du bruger skavet stavet, er det mest velsmagende og rige på fiber, husk at suge det natten før. Opblødning er ikke nødvendig for brudt stavelse.
Spelt, kikærter og tomatsuppe
Ingredienser til 4 personer:
> 150 gram afkortet stavet til venstre for at suge natten over,
> 250 g kikærter (allerede kogt vægt)
> 100 g frisk eller blød tomatmasse,
> en løg eller løgløg,
> en gulerod,
> en selleri kyst,
> en hvidløgskage,
> rosmarin,
> salt og peber,
> ekstra jomfru olivenolie.
Forberedelse : Forbered en blanding med selleri, gulerod, hvidløg og løg, eventuelt frisk hakkede rosmarin. Opvarm olien i en gryde eller pressekoger eller crock, tilsæt vegetabilsk blandingen og sauté i et par minutter, og tilsæt derefter tomatpuréen og stavet.
Bland og efterlad smag og tilsæt derefter stavet, en generøs liter kogende vand og lad det koge i den nødvendige tid (ca. en halv time for en trykkomfur, en rigelig time til gartneriet og ca. 45 minutter i gryderet).
Når der er fem minutter til slutningen af kogningen, tilsættes de kogte kikærter, idet du holder to sked, som du vil blande med grøntsagsmøllen. Serveres varmt med lidt olie og masser af peber.
Madlavning med korn
Spelt suppe, bønner med øjen og endiv
Ingredienser til 4 personer:
> 150 gram afkortet stavet til venstre for at suge natten over,
> 250 gram bønner med det allerede kogte øje,
> et hoved af endivssalat
> en hvidløgskage,
> ekstra jomfru olivenolie,
> hvidvin,
> salt og peber.
Forberedelse : Steg den knuste hvidløg, som du så fjerner i en gryde med en spiseskefuld olie, tilføj stavet, nogle chili, den hakkede escarole.
Sæson i et par minutter justere med salt, fjern hvidløg og drys med lidt hvidvin; Tilsæt derefter kogende vand og fem minutter før det koges, kogte bønner . Serivre koger med lidt olie, salt og peber.
Spelt, rig korn, men pas på gluten
Spelt, linser og sort kål suppe
Ingredienser til 4 personer:
> 150 gram brudt stavet
> en kartoffel,
> en selleri kyst,
> en gulerod,
> 250 gram velskyllede små linser,
> en porre,
> fire smukke ribben af toskansk sortkål,
> ekstra jomfru olivenolie.
Forberedelse : Skær porre, gulerod, selleri og kartoffel i små stykker; steg dem i en gryde med lidt olie og tilsæt derefter stavet, linserne og kålbladene til små stykker.
Steg alt i et par minutter, og tilsæt derefter kogende vand ca. en liter; Laciare kog i cirka en halv time, serverer varmt med peber, olivenolie og vil have granaost eller revet pecorino.
