Pistacien er frøet af pistacieplanten kendt af det botaniske navn pistacia vera . Denne plante er et træ, der allerede var kendt og dyrket i forhistoriske tider.

Oprindelsesvuggen er Mellemøsten, selv om dens diffusion i øjeblikket ser det dyrket over hele verden. I Italien er det kendt som en værdsat mad, og der er nogle områder i Italien, der er kendt for deres lækre pistacieproduktion.

Brugen af ​​pistacien

Pistacien som vi har sagt er et frø, der hovedsagelig bruges som mad og madlavningsopskrifter, der ser det som hovedpersonen, er de mest forskelligartede.

Pistacien er faktisk egnet til smagsoplevelse af første og anden kurser, side retter, kager, skeer desserter, is og mange andre retter. Anvendes som et strejf af forfining, det giver retterne noget ekstra, der ikke får dem til at glemme vores gæster.

Pistacien er normalt frataget sin shell og anvendes naturligt eller ristet og saltet . I stedet er det meget svært at finde friske naturlige pistacienødder undtagen i Sicilien, hvor den dyrkes mest.

Pistaciosmør og olie

Fra pistaciefrøet kan vi også få det pistaciosmør, der ekstraheres fra frøene på samme måde som hvad der sker for olivenolie.

Fra koldslibning ekstraheres mekanisk olien indeholdt i frøet fra resten af ​​forbindelsen og uden brug af syntetiske kemikalier eller høje ekstraktionstemperaturer, som vil ændre sammensætningen. Pistaciosmør eller olie er derfor et produkt fremstillet af friske pistaciefrø .

Imidlertid har denne flydende eller cremede pistacieforbindelse, afhængigt af ekstraktionsmetoden, hovedkarakteristika for at have en høj procentdel gode vegetabilske fedtstoffer .

Faktisk er pistaciosmør rig på essentielle fedtsyrer som omega 3 og 6, som vores krop har brug for at opretholde membranernes integritet. Den indeholder også tocopheroler, beta-caroten og lutein, alle indikeret for hudens sundhed.

Dets udseende har en intens grøn farve med god konsistens og en typisk lugt af pistacien. Smagen er blød, lidt frugtagtig og kan have en ristende aroma. Når olien udelukkes, er det meget tydeligt.

Egenskaber for pistaciosmør

De specifikke egenskaber ved pistacysmør er at være en fremragende antioxidant, et fremragende antibakterielt og et regenererende væv fra kroppens indre membraner til den ydre hudhud epidermis.

Desuden har pistaciosmør alle egenskaber ved pistacien, og det er derfor i stand til at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme takket være dets evne til at regulere kolesterol, der cirkulerer i blodet.

Sammensætningen af ​​pistacien ser i sin phytocomplex tilstedeværelsen af ​​isoflavoner, polyphenoler og organiske syrer, der har en stærk antioxidantkraft, der er i stand til at bekæmpe og reducere angrebet af frie radikaler, der er ansvarlige for cellens aldring i kroppen.

Pistacien har også antiinflammatoriske egenskaber rettet mod løsning af de tilfælde, der stammer fra bakterielle eller svampeårsager.

Endelig er pistacien en fremragende tonic af nervesystemet takket være tilstedeværelsen af ​​vitamin A og mineraler som fosfor og jern, som i kombination er i stand til at opretholde funktionaliteten i nervesystemet.

På næringsniveau er pistacien en god remineralizer takket være den rige tilstedeværelse af calcium, zink, kalium, mangan, fluor, kobber og magnesium. Det indeholder også en god tilstedeværelse af vitaminer som C, E og gruppe B (B1, B2, B3, B5 og B6).

Endelig er tilstedeværelsen af ​​aminosyrer god såvel som indholdet af flerumættede fedtsyrer.

Brug af pistaciosmør

Pistaciosmør anvendes i køkkenet til at forberede saucer og cremer både som krydderier til første kurser og til forskellige sidetiner og saucer.

Udover madlavning anvendes pistaciosmør hovedsagelig i Mellemøsten som en naturlig kosmetik .

Faktisk har dette pistacienekstrakt en fremragende kosmetisk brug, der blødgør huden, nærer og beskytter den. Den antibakterielle og antioxidante virkning af pistacien er derfor specifikt præcist for at få fremragende resultater for vores huds sundhed .

I tilfælde af tørhed, følsom hud, rødme er den aktuelle applikation af dette pistaciosmør i stand til at give huden en epidermis, der er fugtgivende og nærer den. Mundtlig tilsætning og dermed indtagelsen af ​​pistaciosmør som et naturligt supplement tillader også, at huden bliver næret og fugtet indefra.

Pistaciosmør er også indikeret til komprimering på håret, når de er tørre, skrøbelige og især til langt hår, der kræver mere næring.

Endelig er det i stand til at beskytte huden mod eksterne aggressioner som smog, sollys og endda kemikalier som klor i svømmebassiner. Det er derfor glimrende at anvende dette pistaciosmør for at undgå hudproblemer.

Opskrift i køkkenet: pistacie smør

Ingredienser

> 200 g friske pistacienødder

> smag af salt

forberedelse

Forberedelsen af ​​pistaciosmør er meget nem at gøre selv hjemme . Den sværeste del er køb af friske, ikke-ristede eller saltede pistacienødder . Hvis søgningen efter friske pistacienødder ikke lykkes, kan vi altid bruge ristede og saltede pistacienødder. I dette tilfælde vil vi forlade pistacienerne til at suge med vand ved stuetemperatur i 30 minutter.

Saltet opløses derefter i vandet, og vi kan bruge pistacienerne efter at have tørret dem med en ren klud. Pistacienerne skal derfor være fri for kutiklen, og hvis de ikke er, vil en let skoldning i panden være tilstrækkelig til at rense dem op.

På dette tidspunkt skal du have en krydderier eller kaffekværn, der kan høste pistacienerne så fint, at du kan lade fedtet ud og omdanne dem til smør.

Selv brugen af nedsænkningsmidlet kan give gode resultater, hvis strømmen er tilstrækkelig. Når pistacienerne er blevet blandet, vil vi have en cremet blanding svarende til smør, der kan opbevares i en ren krukke med en lufttæt forsegling.

Tilstedeværelsen af ​​en stærk olieagtig procentdel hjælper bevarelsen, der kan holdes op til et par uger, selv uden for køleskabet. Husk dog altid at bemærke lugten for at kontrollere, at den ikke ændres med tiden.