Kina, Japan, Indien, Korea . Men også Italien og Vesten, der skal fiske ud af vores mest gamle traditioner .
Blomsterne er ikke kun smukke at se på, farverige og duftende, men de kan også spises og gør det meget godt.
Parler af vegetarisk køkken, ideel til første, anden, side retter, selv for likører, syltetøj, gelé og desserter: madlavning med blomster er enklere end du måske tror, og du kan tilberede retter og opskrifter til alle, til enhver smag og sæson at forundre og forbløffe venner og bringe nye smag til bordet, alt for at blive oplevet.
Kronblade, stilke, knopper, der skal vælges omhyggeligt og frisk, i en blanding af originale smag, til et sensuelt og duftende køkken.
Italien og spiselige blomster
Grækerne og romerne plejede også at spise blomster. I Italien, omskoling af de forskellige regioner, kan du finde opskrifter, der er blevet afsagt i lang tid. F.eks. I Veneto og Lombardiet, men ikke kun, er kendte pandekager med akacieblomster kendt for at blive plukket i fuld blomst i pulpy hvide klaser og tilberedt i smør, de er en delikatesse.
Samt elderflower, ædle til fremstilling af sirup eller at flavor risotto.
Og lad os ikke glemme de græskar blomster, som romerne fylder med frisk ricotta. Og så valmuer til salater og risotto, marigold og kamille, ikke kun for urtete, og lavendel smagede kiks. Den traditionelle opskriftsbog er fuld af traditionelle opskrifter med blomster!
Prøv disse salater med foråret blomster
Her er nogle blomster ... at spise!
De er ikke alle, men her er blot nogle få forslag til spiselige blomster, deres anvendelser og egenskaber.
- Begonia, ikke så let at dyrke, er rig på vitaminer. Ideelt til frugtsalater, er de lidt syrlige smagsprøver, som citron, spist. Når det kombineres med pebermynte, blød i ferskvand for at forberede en regenererende drik.
- Løven er en blomst rig på mineraler, der er fremragende i salater, canapés, pasta, sorbet, yoghurt eller fyldstoffer og giver farve og aroma til friske oste.
- Calendula er et kendt antiinflammatorisk : det er ikke kun anvendt i urtete, men det er også ideelt som ingrediens til pastasaus eller risottos, minestron, supper, salater og omeletter.
- Dahlia, en tusindfryd tusind fantastiske kronblade til kager og syltetøj, lidt vanddrivende og fordøjelsesmidlet, lugter også hosten.
- Fuchsia er fremragende til hårpleje, ja det kan bruges til at forberede syltetøj eller frugtsalater, men også i salater. Carnations for spiritus og pelargoner til omeletter, sidstnævnte nyttige til beroligende halsirritationer og mavesår.
- Rosen, der i vid udstrækning anvendes i asiatisk køkken, især indisk, er rig på vitaminerne A, B og C-vitamin, astringent og diuretikum. Rose kronblade er ideelle til sirupper og likører, de også smag salater og kager.
- Intet er smidt væk af mælkebønden ! Faktisk er ikke kun bladene i salater brugt til at rense leveren, men også de blomster der tilføjes til risottos er meget gode. Pansy er en fremragende antioxidant og er ideel i frugtsalater og salater samt syltetøj.
OBS : Ikke alle blomster er spiselige, tværtimod er der giftige arter, så det er nødvendigt at lave forskning, læse op, høre bøger.
Det er altid bedre at spise blomster, der dyrkes på egen hånd, ikke de af blomsterhandleren, der kan behandles med kemikalier og pesticider. Brug ikke blomster plukket på gaden eller i offentlige haver.
Vær opmærksom, hvis du lider af en allergi! Den bog, der kan konsulteres, er "Madlavning med blomster" af Origlia Lidia.
