Når det kommer til den veganske kost, ser vi en kreativ tendens, der stadig er meget stærk, meget mere end i andre køkkener, der er veletablerede i årtier eller århundreder.
I vegansk køkken eksperimenterer, foreslår, ændrer og prøver, og det skyldes hovedsagelig behovet for at erstatte det, der fjernes fra menuen med tilgængelige ingredienser.
Opfattelsen af vegansk køkken, der stadig er den mest populære, er faktisk en reduktion i valget af ingredienser, hvilket kræver kompensation eller udskiftning.
I det konkrete tilfælde er kødboller et af de mest almindelige og mest succesfulde retter i køkkener rundt om i verden, og der er ingen grund til, at veganer skulle give op eller ikke skulle eksperimentere med alternativer til kød, ost og æg, der ofte bruges som ingredienser i kødboller.
Ris og kartofler er generelt de mest almindelige ingredienser i veganske kødboller, men eksperimenterende skub giver mulighed for at åbne nye grænser og teste nye smag .
Avocado og Batatkødboller
Lad os starte med en kødbold bestående af to superfoods, som udover at være veganer er også særligt sundt. De vigtigste ingredienser er avocado, en af de bedste kilder til vegetabilske fedtstoffer, og den søde kartoffel eller batata, en af de bedste knolde til den menneskelige krop.
Ingredienser
> halv kg sød kartoffel eller batata
> 1 avocado;
> 2 fed hvidløg;
> brødkrummer;
> chili;
> salt;
> peber;
persille.
forberedelse
Kog de søde kartofler, dræne dem og skræl dem, inden de knadrer dem med små brødkrummer, indtil de når en acceptabel grad af funktionalitet og en ideel konsistens til at holde sammen under madlavning.
Tilsæt den finhakket hvidløg og chili, et drys af persille, olie og peber. Åbn den modne avocado og bland den i dejen . Vi skaber nogle kugleformede kødboller til at blive paneret igen i brødkrummer.
På dette tidspunkt kan vi tilberede vores kødboller på grillen eller i ovnen, afhængigt af dine præferencer eller uforudsete forhold.
Tofu kødboller
Tofu, en af de mest populære ingredienser i vegansk køkken, har den ideelle konsistens til at fungere som den vigtigste ingrediens for kødboller. Så lad os prøve det sammen med andre grøntsager.
Ingredienser
> 400 g tørt tofu;
> 1 gulerod
> 2 porrer;
> 1 fed hvidløg;
> ingefær;
> salt;
> peber;
> sesamolie.
forberedelse
Bland alle ingredienserne i en skål, og arbejd dem ordentligt. Især skal tofu'en males eller knuses, mens gulerødderne og porren skal skæres i tynde strimler først og derefter reduceres til små stykker.
Tilsæt hvidløg, et strejf af ingefær skåret i tynde skiver, salt og peber. Vi arbejder vores forberedelse i form af små kugler, for at lade koge i en pande, hvor vi vil have opvarmet sesamolie.
Seitan kødboller
Som tofu er seitan en af de mest kendte veganske ingredienser, ideel til at erstatte (i det mindste psykologisk) kødforbrug. På grund af sin smag og tekstur er den særlig velegnet til kødboller og veganske burgere.
Ingredienser
> 1 kop jorden seitan;
> omkring 10 champignon svampe
> en halv løg;
> 1 spiseskefulde fuldkornsmel
> brødkrummer;
> vegetabilske bouillon;
persille;
> olivenolie;
> 1 fed hvidløg;
> timian.
forberedelse
Tag den finkornede seitan sammen med halvløget og bland det med brødkrummerne og melet, indtil blandingen er solid og brugbar, hvilket giver ham formen af kødboller klar til madlavning.
Vi koger to fingre af vegetabilsk bouillon og vi sætter dem til at lave mad på vores kødboller og dækker dem med et låg. Efter 10-15 minutter er det tid til at sætte dem på en tallerken, dække dem med hakket hvidløg, persille og timian og server med en dråbe olivenolie.
