Bananblomsten er meget værdsat i mange asiatiske lande og med indvandring og spredning af eksotiske madbutikker, kan vi nu også nyde det i Italien. Lad os se, hvordan du bruger det i køkkenet .
Banan blomster, hvordan man bruger dem i køkkenet
Ligesom alle de frugter, som vi satte på vores borde, var der lige bananer, før de var sådanne, en blomst, en smuk lilla blomst, der kan synes at være et kryds mellem en panik og en artiskok.
Bananblomstens smag har ikke lidt at gøre med frugten: det er faktisk stivelsesholdigt og bittert og kan huske den bitre melon (Momordica charantia), der nogle gange kaldes her i Italien bitter courgette, med en eftersmag af noc e.
Først og fremmest skal bananblomsten være ren: Vi fjerner de mørke og hårde blade og opdager små potentielle frugter inde, som vi skal rydde op og holde til side. Fortsæt med at skrælle blomsten, vi kommer til det centrale hjerte, ikke længere afrivelig, grønlig-gullig.
Præcis som en artiskok, skal de forarbejdede dele af bananblomsten sættes i vand med salt og citron for at tabe lidt bitter smag.
Her er nogle enkle opskrifter med en etnisk smag med bananblomster.
Bananblomstersalat
Enkel, sund, effektiv, nem at gøre med, hvad vi finder hjemme eller i et par minutters gang til markedet. Bananblomsten giver dybde til salaten og tilføjer en ekstra dimension, der kan mætte ordentligt, mens det resterende lys, fordi det altid er en salat.
Ingredienser til to personer:
> 1 bananblomst
> 1 fed hvidløg
> nogle citronella blade
> forskellige ingredienser, som ønsket, i en andel på mindst 1: 1, 5 i forhold til bananblomsten
Procedure
Den rene bananblomst bør reduceres til små stykker, så vi springer ind i en lille olie med en hvidløgsklive og nogle citronella blade. Når de er kogte, tilsættes de andre ingredienser i salat: det går godt med tomater, kålblade, gulerødder, kikærter eller andre bælgfrugter, spirer, solsikkefrø, grøn mango, berørt rødbeder, lime, tamari, blomster af morgenfrue, mynte, peberstrimler, radicchio.
Banan blomster stege
En anden lige så enkel opskrift, typisk for asiatiske lande og meget elsket i Bangladesh; Det er en original parabol, let at forberede, som vil forbløffe dine gæster, især takket være de voksagtige blade fyldt med god mad .
Ingredienser til to personer:
> 2 banan blomster
> 250 gram yam
> 200 g kartofler
> 1 kop sojamælk
> 1 avocado
> krydderier
Procedure
Endnu en gang renser vi blomsten fra de ydre voksagtige blade, som denne gang vi vil holde til side, fordi de kan bruges i stedet for skåle til at tjene kurset, og vi hugger hele den spiselige del igen. Alt er stegt sammen med forskellige krydderier, helst koriander, gurkemeje og spidskommen .
Denne stegning vil være et ideelt parabol til ægbaserede retter, såsom kogte, krypterede eller omelettæg; men det kan også bruges til at gøre god hvid basmati ris velsmagende og dens smag er perfekt integreret med yam puree : fjern skindet fra et stykke yam, som vi vil tilføje så mange skrællede kartofler til at koge sammen. Når vi er færdige, vil vi piske alt sammen med et strejf sojamælk, en halv avocado, olie, salt og en knivspids vanilje.
Vadai af bananblomst
Bananblomsten er en typisk ingrediens af indisk køkken, og vi kunne ikke fritage os fra at foreslå en opskrift fra det sted. Vadai er stegte kødboller, en velsmagende snack, der kan nydes om morgenen med en god chutney og et glas masala te.
Ingredienser til to personer:
> 1 bananblomst
> 4 fed hvidløg
> 1 ingefær
> en tsk fennikel frø og spidskommen
> 1 kop gule linser
Procedure
Vi vil fint skære en bananblomst, en rød løg, 4 fed hvidløg, en lille ingefær. Vi blander alt sammen med fennikelfrø, kumminfrø og en lille curry, og tilsæt en kop godt kogte gule linser. Tilsæt nu salt og peber til smag. Vi vil arbejde alt sammen for at opnå en ikke for fugtig pasta, der giver den form som mange bolde. Stek i olivenolie, indtil den er helt brunet og server den mens den er varm: din vazhaipoo vadai er klar!
Dampet vegetabilsk blanding med bananblomst
Dampning er den der bedst bevarer grønsagernes egenskaber, det er også nemt at lave og med den rigtige blanding af ingredienser og de rigtige krydderier bliver de også behagelige retter og ikke kun opskrifter forbeholdt en næsten rå madelite, der kun fokuserer på wellness uden tænk på smag.
Ingredienser til to personer:
> 1 bananblomst
> 2 grønne banan bananer
> 2 rødbeder
> 2 søde kartofler
> 100 gram grønne bønner
> jordnødder til smag
Procedure
Vi vil rense bananblomsten fra de ydre blade og bevare den spiselige del, som vi vil skære i store stykker. Vi skaler planetræerne med en kartoffelskræller, indtil vi ser massen, som vi derefter skal skære i terninger. Vi vil skrælme rødderne, som vi vil skære i fire, og vi vil gøre det samme med søde kartofler og skære dem i blokke af samme størrelse.
Efter rengøring af bønnerne vil vi sætte alt til damp i mindst 40 minutter, så sæson med limesaft, tamari og Himalayasalt.
Næringsværdier af bananblomsten
De forskellige indianere forbruger bananblomsten for at hjælpe kvinder med at reducere blodtabet i menstruationsperioden. Selvmedicinsk viden anerkender faktisk banansblomsters evne til at fremkalde progesteron, et hormon, der vides at have denne evne.
Det er også en god kilde til vitaminer (E, A og C), som gør det til en fremragende antioxidant, der kan forhindre DNA-beskadigelse og hjælper spædbørn med at producere mælk af god kvalitet. Det er også en mine af mange forskellige sporstoffer, blandt hvilke kalium og magnesium skiller sig ud.
For at nyde disse kvaliteter fuldt ud, ville det være godt ikke at overdrive madlavningen af bananblomsten og spise den dampet sammen med bælgfrugter og frø som cashewnødder, hasselnødder, jordnødder eller sammen med spirer.
