Roden af knoldehøjen er en plante dyrket og værdsat i det nordlige Italien, så meget, at i syd ignorerer de næsten sin eksistens.
Seleriet af Verona, det er det andet navn, som vi ved, grimt at se og klumpet, faktisk er en fantastisk grøntsag, som føder dig med ikke engang 25 kalorier pr. 100 gram produkt, det giver dig en masse hydrering, da den indeholder vand, men også proteiner, kulhydrater og fibre.
Der er ingen mangel på antioxidant vitaminer, såsom vitamin A, B vitaminer og vitamin C.
Naturlig remineraliseringsmiddel, knoldselleri er rig på mineralsalte, især kalium, jern og mangan .
Dens vanddrivende og rensende funktion udtrykkes takket være en æterisk olie, der giver den sin karakteristiske smag, et kryds mellem selleri og fennikel, og som indeholder limonen og sedanolid.
Opskrifter for at få mest muligt ud af knoldselleri
Mange selleribaserede opskrifter giver dig mulighed for at gøre dine frokoster og middage lyse og velsmagende, samt rig på fantasi og næring.
Som vi har set, er denne ernæringsmæssige egenskaber fremragende, remineraliserende og forfriskende i tilfælde af tab af appetit eller fordøjelsesbesvær.
Her er 5 enkle og spændende forslag.
Bagt knoldselleri med hvidløg og ingefær
Ingredienser til 2 personer :
> et par mellemstore knoldselleri eller en dejlig stor
> salt, peber,
> brødkrummer,
persille,
> frisk ingefær,
> en hvidløgsklove
Forberedelse : Skær knoldselleri i skiver på omkring en centimeter, lad dem koge i et par minutter i en gryde kogende vand og dræne alt. Sæt selleri rodskiver side om side i en stor bageplade med bagepapir og drys med brødkrummer, peber og salt.
Kog i ovnen i ca. 20 minutter ved 180 ° C og afslut med grillen. Serveres varm eller varm bestrøget med en vinaigrette baseret på persille, hakket hvidløg og ingefær, peber og ekstra jomfru olivenolie.
Knoldehalspinde og stegte kartofler
Ingredienser til 2 personer :
> en knoldselleri,
> 2 kartofler,
> salt, peber, salvie og rosmarin,
> ekstra jomfru olivenolie
Forberedelse : Skræl og skær grøntsagerne i tynde sticks, sauté over høj varme i ca. 10/15 minutter i en non-stick pande med en dråbe olie, omrør ofte og derefter sænke varmen og dække, tilsættes salt, peber og salvie og finhakket rosmarin.
Knoldecreme creme suppe
Ingredienser til 2 personer :
> en knoldselleri,
> en kartoffel,
> 4 champignon svampe,
> en spiseskefuld finhakket persille,
> salt, peber,
> halvt hvidløgsklove
Forberedelse : Rens selleri, kartoffel, hvidløg og kog dem alle sammen i en gryde, der dækker dem med vand. Kog i ca. 20 minutter, og tilføj lige så meget salt eller grøntsagskasse, og send så alt sammen med nedsænkningsmediet.
Serveres i hver plade med rå champignon svampe, friskmalet peber og en dråbe ekstra jomfru olivenolie
Thyme og knoldehøns risotto
Ingredienser til 2 personer :
> 4/5 håndfulde fuldkorns ris,
> en knoldselleri,
> en gylden løg,
> frisk timian,
> vegetabilsk bouillon,
> salt, peber
Forberedelse : i en pande sauté den finhakket løg sammen med det rydde og færdige selleri i små grøfter; Tilsæt ris og sauté med et par blade af frisk timian; hvis du kan lide at blande med en lille hvidvin og hæld den kogende grøntsager til at fortsætte med at lave mad. Kog risen for den angivne tid, og derefter et par minutter fra enden, rør til smag med ekstravegine olivenolie og revet parmehansk
Crispy selleri og æble salat
Ingredienser til 2 personer :
> en knoldselleri,
> et æble,
> halv hvidkål,
> et par gulerødder,
> en hvidløgsklove,
> rosiner passere
> salt, peber,
> ekstra jomfru olivenolie,
> sennep,
> balsamicoeddike
Forberedelse : Skær knoldselleri, æble og gulerødder i tynde kampe med en skarp kniv eller det rigtige værktøj.
Skær hvid selleri meget fint. Kombiner alle grøntsagerne, tilsæt knuste hvidløgsbryst, som du så fjerner, og nogle sultana rosiner.
Sæson med en oliebaseret vinaigrette, en halv spiseskefuld sennep, salt, peber og balsamicoeddike blandet sammen. Server alt godt cool.
