Tre høstopskrifter, enkle og lækre på samme tid:

> Stegte stegte toppe

> Lasagne med græskar ;

> Kiks med tørrede figner .

1. Steg-stegte rodfrugter

Næppe toppe er en typisk Apulian og Lucanian side skål. Det er en simpel opskrift at lave og kan kombineres med en flot Mosebønner til en mere komplet skål.

Græsgrønne købes normalt ikke rent og har meget spild, så det tager ca. to kilo til en sidekål til fire personer. Ingredienserne i denne opskrift er få og enkle, men resultatet er fremragende.

Ingredienser til 4 personer

> 2 kg bratte toppe

> Ekstra jomfruolivenolie;

> Salt;

> Spicy chili pepper;

> 1 fed hvidløg.

forberedelse

Rens rodfrugter og kog dem i rigeligt saltet vand. Må ikke overdrive mængden af ​​salt, fordi rovfrugter allerede har deres egen naturlige smag. Når det er kogt al dente, dræne grøntsagerne og sauté i en gryde med hvidløg og varm peber i varierende mængder efter smag.

En variation på denne opskrift indebærer en god drysning af brødkrummer på rodfrugter, før du serverer skålen.

2. Lasagne med græskar

Hvis der er en ingrediens, der ikke kan gå glip af når det kommer til efteråret opskrifter, er det græskar: let, delikat, sødt og farverigt, det egner sig til mange opskrifter. Lasagnen med græskar er et meget efterligent alternativ og lettere end den klassiske bagte lasagne.

Ingredienser til 4 personer

> 250 g æglasagne, kagerne skal være meget tynde;

> 1 kg græskar (nettovægt, ren pulp);

> vegetabilske bouillon;

> 50 g parmesanost;

> ekstra jomfru olivenolie;

> salt;

> 1 fed hvidløg.

Til béchamel sauce

> 500 g hel eller delvis skummetmælk

> 40 g smør;

> 40 g mel

> 1 kniv sort sort peber.

forberedelse

Forbered vegetabilsk bouillon. Skær græskarpulpen i terninger. Stek en hvidløgskage i lidt ekstra jomfruolivenolie, tilsæt græskar, fjern hvidløg og kog, og tilføj en lille vegetabilsk bouillon ad gangen. Mens græskar er madlavning, tilbered bechamelen, hold den ret flydende.

Når græskar er kogte, blandes halvdelen af ​​det, ved hjælp af bouillon og holder cremen ret flydende. Opret et lag af bechamel på en bageplade af fire portioner, og læg derefter en af ​​lasagne. Tilsæt et lag béchamel, derefter pureret græskar og terninger, parmesan og lasagne igen, indtil du er færdig med pasta og krydderier. Afslut med et lag af bechamel, tærte græskar og parmesan. Bages i en statisk ovn ved 180 grader i ca. 20 minutter.

3. Kiks med tørrede figner

Tørrede figner er en vidunderlig ingrediens, måske lidt brugt nu, men det bør absolut genopdages og forbedres. Disse kiks med tørrede figner er meget vanddrevne og går godt med en dejlig varm te til en morgenmad fuld af energi.

Ingredienser

> 300 g tørrede figner;

> 150 g skrællede mandler

> 100 g 00 flour;

> 30 gram bitter kakao;

> 50 g sukker;

> 1 æg;

> 1 lille glas Benevento likør eller alternativt limoncello;

> 1 tsk ingefær;

> 1 tsk kanel

> 1 knivspids bicarbonat;

> mørk chokolade til frosting, konfekture til at dekorere eller florsukker.

forberedelse

Skiv mandelene og hak groft . Hak de tørrede figner, lidt fint. Fortynd likøren i et lille glas vand, forholdet er en til en; dvs. den samme mængde vand og spiritus. På et konditorivarbrød kombineres alle de tørre ingredienser og derefter ægget . Tilsæt likøren fortyndet i vand lidt ad gangen, indtil dejen er let at arbejde, hvilket ikke virker for klæbrigt på fingrene. Den angivne mængde væske skal være tilstrækkelig; I hvert fald, hvis dejen er for hård, tilsættes mere væske, meget lidt ad gangen.

Hvis det tværtimod er for klæbrig, hjælper du med melet og tilføjer altid meget lidt. Arbejd lidt og lav en dejbold . Lav store reb og skære dem forsøger at få kiks omkring 4 cm lange og 2 cm brede.

Bag ved 180 grader i 8/9 minutter. Lad afkøle og glasur med chokolade (absolut den mest lækre løsning) eller drys med issukker. At gøre cookies mere indbydende selv for børn; før chokoladen bliver kold, dekorere med farvede drys.